En bref
- Quatre ingrédients pour une entrée d’été
- Dix minutes de préparation seulement
- Service froid conseillé pour plus de fraîcheur
Quand la chaleur s’installe, les recettes les plus utiles sont souvent les plus simples. Ce gâteau salé à la courgette et à la ricotta répond exactement à ce besoin, avec une préparation annoncée en dix minutes et une base réduite à quatre ingrédients.
L’idée est claire. Proposer une entrée légère, facile à sortir pour des invités, mais aussi assez souple pour devenir la pièce centrale d’un apéritif. Et sur ce point, la promesse tient surtout à la rapidité d’exécution, ce qui compte quand on n’a aucune envie de passer des heures devant le fourneau.
Une recette pensée pour les jours de chaleur
Le principe repose sur un mélange fondant, peu chargé, qui joue la carte de la fraîcheur. Le plat peut se servir en entrée, mais aussi en petits morceaux à l’apéritif. C’est ce côté double usage qui fait son intérêt, avec un résultat présenté comme très apprécié à table.
La recette mise aussi sur des produits du quotidien. Pas de technique compliquée, pas de longue liste de courses. Bref, quelque chose de très direct.
Quatre ingrédients, pas davantage
La base réunit deux courgettes, 250 g de ricotta, trois œufs et 50 g de parmesan râpé. Si besoin, l’emmental peut remplacer le parmesan selon ce qu’il y a dans les placards.
À cela peuvent s’ajouter un peu de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement. Rien de plus. La peau des courgettes est conservée, ce qui évite une étape et apporte de la couleur.
Dix minutes de préparation avant le four
Le four doit d’abord être préchauffé à 180 °C. Les courgettes sont lavées puis râpées grossièrement. Dans un saladier, il faut ensuite fouetter les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse.
Le fromage râpé est ajouté après, avant les courgettes. Une fois l’ensemble mélangé, la préparation est versée dans un moule à cake ou un moule à manqué, huilé ou tapissé de papier cuisson.
La cuisson dure entre 35 et 40 minutes, toujours à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien pris.
Le service froid change tout
Le conseil le plus utile concerne la dégustation. Ce gâteau est annoncé comme bon tiède, mais meilleur encore bien frais. Il peut donc être préparé la veille, ou le matin pour le soir, puis laissé au réfrigérateur.
Au moment de servir, vous pouvez le couper en tranches pour une entrée, ou en dés avec des pics pour l’apéro. Avec une salade de tomates fraîches au basilic, l’ensemble reste très estival, et franchement assez pratique pour les repas improvisés.
