En bref
- Une recette maison sans additifs
- Trois ingrédients seulement
- La texture dépend surtout du mixage
Faire une pâte à tartiner à la pistache chez soi, sans colorant ni conservateur, c’est l’idée qui circule en ce moment autour d’une préparation repérée sur les réseaux sociaux. La recette, relayée par Marmiton, ne demande que trois ingrédients et un robot mixeur.
Une recette simple qui a trouvé son public
Sur les plateformes sociales, la créatrice culinaire Mélodie Granjon, connue aussi sous le nom @melodie.gjn, a largement popularisé cette crème de pistache maison. Son intérêt tient à sa simplicité, mais aussi à son positionnement très clair, une version maison d’une pâte à tartiner où la pistache et le chocolat blanc prennent la place de la noisette et du cacao.
Ici, pas de sucre ajouté ni de lait. Le chocolat blanc sert à la fois de liant, d’élément sucrant et de base pour la texture, ce qui rend la recette assez directe.
Trois ingrédients, mais pas n’importe lesquels
La préparation repose sur 200 g de pistaches nature, 40 g d’huile végétale neutre et 100 g de chocolat blanc pâtissier. Le choix des produits compte quand même. Marmiton recommande des pistaches non salées, si possible non grillées, et de bonne qualité.
L’huile, de tournesol ou de pépin de raisin par exemple, doit rester discrète pour ne pas couvrir le goût. Quant au chocolat blanc pâtissier, il fond plus régulièrement et aide à obtenir une crème lisse.
Le point clé, c’est le mixage
Tout se joue là. Il faut d’abord mixer longuement les pistaches seules. Elles passent par plusieurs états, poudre d’abord, puis pâte compacte, avant de devenir une crème presque coulante grâce à leur matière grasse naturelle.
Ensuite, l’huile s’ajoute en filet pendant le mixage. Le chocolat blanc, fondu au bain-marie ou au micro-ondes sans excès de chaleur, vient seulement à la fin. Un dernier passage au robot doit donner une texture lisse, homogène et brillante.
Si le mélange reste granuleux, il faut continuer par petites impulsions. S’il paraît trop fluide, un passage au frais dans un pot hermétique permet de le raffermir.
Comment la conserver et l’utiliser
Cette crème peut se manger sur des tartines, avec des crêpes ou dans un yaourt. Le conseil le plus utile, et sans doute le plus banal, reste le bon, utiliser une cuillère propre et bien sèche pour éviter d’apporter de l’humidité dans le pot.
Un récipient en verre hermétique, propre et sec, est aussi recommandé dès le départ. Et il faut garder en tête un point simple, cette préparation reste riche et contient des fruits à coque.
