Cette soupe tzatziki glacée s’invite à table quand la chaleur dure

Quand la chaleur s’installe, une recette coche tout de suite les bonnes cases, 5 minutes, zéro cuisson et un résultat vraiment froid. Cette soupe tzatziki glacée, repérée sur Instagram chez Chey-nese, mise sur des produits simples et un assemblage express.

Cinq minutes, pas de feu, et une idée qui circule déjà

L’intérêt, ici, tient autant au temps gagné qu’à la sensation de fraîcheur. Là où le gaspacho reste un classique de l’été, cette version au concombre et au yaourt change un peu l’habitude sans compliquer le déjeuner.

Chey-nese explique qu’elle pensait au départ préparer un tzatziki plus fluide, avec des glaçons, pour obtenir quelque chose de très frais. En regardant de plus près, elle a aussi rappelé que l’idée existait déjà sous plusieurs formes, du tzatziki grec au cacık turc, jusqu’au tarator dans les Balkans. Ce point compte quand même, on parle moins d’une invention que d’une réinterprétation très simple d’une tradition froide à base de yaourt et de concombre.

Les ingrédients pour obtenir une soupe froide très simple

Pour préparer ce bol de fraîcheur, il faut 2 concombres, une botte d’aneth fraîche, deux gousses d’ail, du sel, du poivre du moulin et un bon filet d’huile d’olive extra-vierge.

S’ajoutent aussi 150 grammes de yaourt, avec une préférence indiquée pour le yaourt grec afin d’obtenir une texture plus onctueuse, un citron bien juteux à presser, puis 400 ml d’eau très fraîche. Cette quantité d’eau peut être ajustée si vous voulez une soupe plus ou moins fluide.

La préparation, du saladier au réfrigérateur

Pas besoin de casserole, ni de robot. Un saladier et un couteau suffisent.

Il faut d’abord laver les concombres, puis les couper en petits dés ou en fines rondelles. L’aneth se cisèle entièrement. Ensuite, on réunit dans le saladier le concombre, l’aneth, le yaourt et l’ail râpé.

Vient l’assaisonnement, huile d’olive, sel, poivre et une bonne partie du jus de citron. Le mélange doit bien enrober les morceaux de concombre. L’eau très fraîche se verse ensuite petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance de soupe fluide, mais encore un peu nappante. Puis direction le réfrigérateur jusqu’au repas.

Le détail qui change tout au moment de servir

Le geste décisif arrive à la toute fin. Juste avant de remplir les bols, Chey-nese conseille d’ajouter une bonne quantité de glaçons directement dans le saladier pour faire descendre la température au maximum.

Et ce n’est pas tout. Elle recommande aussi un dernier filet d’huile d’olive à la surface et un peu de jus de citron frais. Résultat, une soupe croquante, acidulée, très froide, avec ce petit coup de fouet recherché quand le thermomètre grimpe.