Je me suis dit : ‘Je vais essayer de faire vivre son restaurant car, sinon, je m’en voudrais toute ma vie »
C’était l’un des chefs les plus emblématiques de sa génération et l’un des ‘chouchous’ des Français. Seulement, à 52 ans, Bernard Loiseau mettait fin à ses jours après (notamment) une rétrogradation de 19/20 à 17/20 du guide ‘Gault et Millau’. D’après sa femme Dominique Loiseau, ce suicide n’était pas du à l’argent, ni la supposée perte d’une troisième étoile au Michelin mais il souffrait de bipolarité (selon son épouse).
Après sa disparition, Dominique Loiseau prend la décision de faire perdurer son mythique restaurant le « Relais Bernard Loiseau »
Après sa disparition, Dominique Loiseau prend la décision de faire perdurer son mythique restaurant le « Relais Bernard Loiseau », à Saulieu, en Côte-d’Or. A ce jour, le célèbre lieu ne compte plus que deux étoiles. A force de travail et de ténacité, Dominique Loiseau et son second Patrick Bertron ont su maintenir le bateau à flot.
Au début, ce fut très difficile
Interviewée par l’AFP, Dominique Loiseau explique que prendre le relais de son époux était ‘très difficile au début’ : « Pourtant, je n’avais pas le choix. C’était devenu une mission de pérenniser l’œuvre de Bernard. Je me suis dit : ‘Je vais essayer car, sinon, je m’en voudrais toute ma vie ». Sa femme a eu raison puisque le groupe triplera ses bénéfices quatre ans après la mort de son fondateur. « On me donnait six mois« , s’est rappelée Dominique Loiseau. Entre-temps, plusieurs tables ont été ouvertes en France, une belle démonstration d’amour et de ténacité…
