Appelées 'no-show' ou 'réservations non honorées', ne pas honorer un rendez-vous représente une véritable perte de temps et d'argent pour les restaurateurs mais pas seulement.
Les ‘réservations non honorées’ (‘no-show’) sont dans le viseur depuis plusieurs mois par les restaurateurs mais également par les instituts de beauté et spas (mais aussi par des coiffeurs).
Pour ces commerces, un RDV non honoré peut représenter une perte allant jusqu’à 10% du CA de l’entreprise
C’est jusqu’à 10% qui peuvent impacter le chiffre d’affaires d’une journée ou d’une semaine
Intervenue sur l’antenne de BFMTV, la présidente de la confédération nationale des instituts de beauté et spas, indique : « Pour nous, c’est aisément jusqu’à 10% qui peuvent impacter le chiffre d’affaires d’une journée ou d’une semaine« .
Les convives se demandent pourquoi ils ont eu du mal à avoir une table alors qu’il y a des tables vides…
En début d’année 2022, le chef étoilé Guy Savoy poussait un coup de gueule contre les « no show » : « J’ai co-signé une tribune pour dénoncer ce manque à gagner pour les restaurateurs. Nous sommes désormais une centaine ! « Pas honoré, pas annulé », une « incivilité ». Cela crée du gâchis alimentaire: dans la chambre froide on a des produits périssables, parfois avec une durée de vie de quelques heures donc ces produits partent à la poubelle. Et cela crée un malaise en salle avec les convives qui se demandent pourquoi ils ont eu du mal à avoir une table alors qu’il y a des tables vides« , s’agace le chef.
Pour les restaurateurs, la pratique en est exaspérante
Le gérant d’un restaurant se dit ‘irrité’ par l’attitude des clients non-respectueux dans Le Figaro : « Cela a toujours existé mais les confinements ont eu un vrai effet d’accélérateur. Tout le monde est touché, y compris les étoilés… ».
Une empreinte de carte bancaire de plus en plus demandée
Désormais et face à ce manque de savoir-vivre, les restaurants (et instituts de beauté, hôtels…) sont de plus en plus nombreux a demander une empreinte de carte bancaire aux clients. Et ça marche, les clients deviennent d’un coup beaucoup plus ponctuels…