Que n’a-t-on pas déjà dit sur le café qui pourra être contredit par une prochaine étude ? Le mois dernier, des chercheurs américains affirmaient que boire un café au réveil contrariait la production de cortisol, cette hormone permettant de se réveiller dans les meilleurs dispositions.
Fin 2017, on apprenait que trois à quatre tasses de café par jour réduiraient le risque cardiovasculaire. Mais à l’inverse, est-il possible de déterminer le nombre maximal de tasses de café que l’on peut s’autoriser par jour sans risque pour la santé ? La question a été posée par Atlantico à Jean-Daniel Lalau, professeur de nutrition au CHU d’Amiens.
Café : des effets entre autres « tachycardant » et « diurétique »
Pour celui qui, en 2012, signait le livre En finir avec les régimes, il convient avant tout de s’intéresser aux critères à prendre en compte : « En l’occurrence, ces critères sont nombreux : quel volume de tasse ? Quelle concentration de caféine (cette concentration est nettement plus élevée dans une capsule) ? Quel ‘terrain’, étant donné que la plupart du temps s’agissant de la nutrition (au sens large), la problématique est celle d’une interaction entre l’agent (ici le café) et le ‘terrain’ (pourquoi, notamment, le café du soir empêche certains de dormir, et d’autres pas ?). »
Le médecin rappelle que « le café a un effet tachycardant », « un effet diurétique » et qu’il « accélère quelque peu la vidange gastrique et intestinal », sans toutefois constituer un toxique comme peut -l’être l’alcool.
Pas une drogue
« Au sortir de tout cela, pour tenter malgré tout de répondre à la question ‘quel nombre ?’, je dirai que : c’est le nombre de tasses, non pas toxique, mais gênant pour soi, un nombre pour lequel les effets gênants dépassent les avantages. Ce qui est infiniment variable d’un sujet à l’autre. En clair : vous faites votre vie, ce n’est pas toxique, mais il faudrait être à l’écoute de votre corps, de ses réactions. »
Jean-Daniel Lalau assure par ailleurs que le café n’est pas une drogue car n’induisant pas de dépendance au niveau biochimique.
