Comment reconnaître un fruit et un légume ? La question est bien subtile qu’il n’y parait. Pour bien comprendre et apprendre à les distinguer, il faut déjà savoir qu’il y a une différence botanique entre légumes et fruits.
La plante, l’origine de tout
En botanique, un fruit correspond à l’organe comestible des plantes à fleurs. C’est le pistil qui se mue en fruit la plupart du temps après fécondation. Le fruit protège les graines, noyaux ou pépins.
Quant au légume, il est la partie également comestible d’une plante, mais cette fois potagère. Il peut se présenter sous différentes formes :
- feuilles (comme pour le salade, épinard, chou),
- tubercules ou racines (les pommes de terre, carottes, radis),
- bulbes (oignons, échalotes),
- germes (le soja…),
- tiges ou pousses (asperges, poireaux,..),
- graines (pois chiches, lentilles)
Les faux-fruits…
Et puis parfois, il y a des fruits qui ne découlent pas de la transformation du pistil. La fraise, par exemple, résulte de la transformation du réceptacle floral de la plante. Pour les framboises, il s’agit de la mue des carpelles en drupéoles.
…Et habits qui ne font pas des moines
À votre avis, le haricot vert est…. Bien un fruit. Au même titre que la tomate, l’avocat, l’aubergine, l’olive, le piment, le concombre… Nous sommes en fait trompés par le fait que nous pensons les légumes salés, et les fruits systématiquement sucrés.
