Octobre : découvrez les fruits et légumes de saison pour des assiettes pleines de saveurs

En octobre, l’automne apporte une grande variété de fruits et légumes à savourer. Pommes, poires, courges, champignons ou encore choux sont à privilégier pour profiter pleinement des saveurs et bienfaits de la saison.

Saveurs d’automne : les stars des étals en octobre

Lorsque l’automne s’installe, les marchés se parent de nouveaux produits aux couleurs chaleureuses. Impossible d’ignorer l’arrivée massive des courges : butternut, potiron ou encore pâtisson donnent le ton de la saison.

Ces légumes, plus simples à cuisiner qu’il n’y paraît, s’associent parfaitement aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes qui marquent la transition vers l’hiver. Aux côtés des courges, les incontournables choux (qu’ils soient verts, de Bruxelles ou chou-fleur) apportent une bonne dose de vitamine C et participent pleinement à la diversité des assiettes.

Fruits oubliés et plaisirs retrouvés

Difficile de ne pas saluer la profusion de fruits typiques d’octobre, parfois délaissés mais pourtant riches en saveurs. Les amateurs apprécieront sans doute le retour discret du coing ou du kaki, idéals pour surprendre lors d’un dessert ou d’une compote maison.

Les variétés automnales de poires, associées à un bon fromage, trouvent aussi leur place sur les tables conviviales. Mention spéciale également à la grenade, ce trésor vitaminé qui sublime aussi bien les desserts que les salades. Quant aux inconditionnels des traditions, ils se réjouiront sûrement devant un panier garni de châtaignes, souvent récoltées en forêt puis rôties à la maison — un plaisir simple mais précieux.

Image d’illustration. Assortiment de fruits et légumes d octobreADN

L’art du local et du circuit court

Opter pour une alimentation « de saison » ne se limite pas seulement au calendrier : il s’agit avant tout d’une démarche qui privilégie le territoire. En misant sur des produits issus de sa propre région ou zone géographique proche, on réduit considérablement transports et intermédiaires.

Voilà pourquoi le choix des circuits courts, tout comme celui d’une production respectueuse – notamment via le label bio ou équivalent – prend tout son sens aujourd’hui. On constate d’ailleurs que cette philosophie profite autant au porte-monnaie qu’à l’environnement, sans rien sacrifier au goût.

Côté cuisine : inspiration garantie pour tous les goûts

Pas question ici de routine dans l’assiette ! Octobre offre une palette étonnante : carottes croquantes, brocolis tendres, fenouil parfumé… Sans oublier les légumes dits « rustiques », souvent moins connus mais terriblement intéressants (salsifis, blettes, céleri-rave). Voici quelques suggestions pour agrémenter ses menus :

• Soupes gourmandes mêlant courge et épices douces ;
• Poires pochées relevées d’une touche de miel local ;
• Tartes rustiques mariant pommes et coings.

En définitive, l’automne prouve que diversité rime avec créativité culinaire. Au fond, il s’agit simplement d’oser composer avec ce que la saison offre de meilleur — pour soi-même comme pour la planète.