Les experts estiment qu’il faut être vigilant avec la consommation du riz notamment chez les plus jeunes. Selon le directeur en pharmacologie, Jean-Yves Dionne « des taux significatifs ont été détectés, mais une bonne partie de cet arsenic est déjà métabolisé par le riz ». Ainsi, il aurait « perdu une grande part de sa toxicité ». Malgré cette présence diminuée, les experts recommandent de limiter la consommation de cet aliment chez les nourrissons, car leur capacité de détoxification est moins importante que celle d’un adulte.
Limiter la consommation de riz
Les autorités sanitaires danoises ont donc listé les produits déconseillés comme le lait de riz ou encore les boissons au riz, cet aliment ne doit pas être trop présent lors des repas. Les experts estiment que la concentration en arsenic est importante dans le riz, les gâteaux à base de riz ou encore les céréales soufflées. « Les personnes consommant des aliments avec de l’arsenic inorganique quotidiennement courent un risque accru de cancer » selon les autorités sanitaires. Il peut être lié à divers cancers comme ceux de la vessie, des poumons ou encore de la peau.
Un projet de loi
Cette alerte a été transmise par les autorités danoises et il est actuellement le seul pays à déconseiller la consommation de riz chez les plus jeunes. L’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (Food and Drugs Administration) a réalisé des analyses en septembre 2012 sur le riz. Cela a même débouché sur un projet de loi baptisé R.I.C.E Act qui consiste à limiter au maximum le taux d’arsenic dans les produits.
