Tl;dr
- Recette de gâteau de rigatoni à la bolognaise.
- Les ingrédients comprennent rigatoni, bœuf, mozzarella et béchamel.
- Idéal pour un dîner convivial et gourmand.
Un délice inattendu : le gâteau de rigatoni
Qui a dit que les pâtes étaient réservées aux plats traditionnels ? Surprenez vos convives avec une recette audacieuse et gourmande : le gâteau de rigatoni à la bolognaise.
Cette préparation, qui rappelle un peu les lasagnes, offre une délicieuse alliance de rigatoni, sauce bolognaise et béchamel onctueuse. L’accompagnement d’une salade verte rendra ce plat encore plus savoureux.
Préparation de la sauce bolognaise
La préparation commence par la sauce bolognaise. Pour cela, vous aurez besoin de viande de bœuf hachée, de lardons, de coulis de tomate, d’un verre de lait, d’une carotte, d’un oignon, de vin blanc sec, de concentré de tomates, d’huile d’olive et de deux feuilles de laurier.
Une fois tous les ingrédients prêts, faites rissoler les lardons dans une sauteuse, ajoutez les dés de carottes et l’oignon ciselé, puis la viande de bœuf. Enfin, déglacez avec le vin blanc et ajoutez les autres ingrédients pour laisser mijoter la sauce.
Création de la béchamel
Parallèlement, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux.
Incorporez peu à peu le lait tiède ou chaud, et assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade. Laissez cuire au moins 10 minutes sans cesser de mélanger jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse.
Montage du gâteau de rigatoni
Ensuite, faites cuire les rigatoni très « al dente » et laissez-les refroidir après les avoir mélangés avec un filet d’huile d’olive. Préchauffez le four à 190°C. Dans un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre, disposez les rigatoni à la verticale, bien serrés. Ajoutez des dés de mozzarella, la sauce bolognaise, la béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Laissez tiédir 30 minutes avant de démouler.
Conseil : choisissez des gros rigatoni ou des paccheri qui ont un trou plus large au milieu pour mieux accueillir la mozzarella et la sauce bolognaise. De plus, laissez tiédir le gâteau avant de le démouler pour obtenir des tranches régulières.
