Marre des classiques bolognaises ? Découvrez les pasta al ragù, généreuses et ultra réconfortantes

Fatigués des recettes classiques de pâtes à la sauce tomate et viande hachée ? Découvrez une alternative savoureuse avec les pasta al ragù, une spécialité italienne généreuse qui promet encore plus de réconfort et de gourmandise.

Une spécialité italienne revisitée par Whoogy’s

Pour qui croit tout savoir sur la cuisine italienne, la découverte de nouvelles recettes peut encore surprendre. Si, en France, on se contente souvent des éternelles pâtes à la bolognaise ou à la carbonara, le répertoire de la péninsule regorge pourtant d’autres trésors insoupçonnés.

Sur Instagram, le créateur de contenus Whoogy’s vient justement de remettre en lumière un plat traditionnel : les pasta al ragù, une spécialité qui a tout pour séduire les amateurs de saveurs intenses.

L’ingrédient secret : le vin rouge

Ce qui distingue ce ragù des recettes classiques, c’est l’ajout d’un ingrédient qui change tout : le vin rouge. Les Italiens ne s’y trompent pas et versent généreusement cette touche aromatique pour sublimer leur sauce. Ce détail donne une profondeur inimitable à la viande et confère à l’ensemble une vraie complexité.

Image d’illustration. Élégant bol de pâtes al ragù avec persilADN

Des ingrédients simples pour une recette authentique

Pour réaliser ces pasta al ragù selon les recommandations de Whoogy’s, voici ce dont vous aurez besoin :

• 250 g de bœuf haché et 100 g de chair à saucisse ;
• Légumes frais : oignon, carotte, céleri et ail ;
• Vin rouge, bouillon, tomates concassées, concentré de tomates ;
• Thym frais, sel, poivre et piment d’Espelette pour relever le tout.

La préparation étape par étape

Première étape : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Découpez très finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail avant de les faire revenir doucement sans coloration. Ajoutez ensuite les viandes émiettées ; laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies puis assaisonnez avec sel, poivre, piment d’Espelette et concentré de tomates.

Le moment crucial arrive alors : déglacez avec le vin rouge afin de récupérer tous les sucs au fond du récipient. Versez ensuite le bouillon ainsi que les tomates concassées, ajoutez du thym frais et une pincée de sucre pour adoucir l’acidité. Laissez mijoter doucement – dix minutes suffisent généralement – sans oublier de remuer régulièrement. Si besoin, un peu d’eau permettra d’éviter que la sauce n’attache.

Enfin, pour parfaire la liaison entre sauce et pâtes, prélevez une louche d’eau de cuisson avant d’incorporer les pâtes dans la poêle. Servez bien chaud avec du parmesan râpé par-dessus – il ne reste plus qu’à savourer ce plat emblématique revisité avec élégance.

À travers cette revisite, Whoogy’s rappelle que même des classiques comme les pâtes peuvent encore nous surprendre quand ils sont réalisés dans le respect du terroir italien… mais avec une pointe d’audace !