Pourquoi les œufs disparaissent-ils des rayons sans pénurie apparente ?

Pourquoi les œufs semblent-ils manquer sur les étagères des supermarchés alors qu'il n'y a pas de véritable pénurie ? Explorons les raisons de cette mystérieuse disparition.

De fortes tensions dans la filière œufs

La filière œufs française, en tête des producteurs européens, fait face à une situation préoccupante. En raison d’une consommation élevée et de l’évolution des modes de production, le secteur est sous pression, créant des difficultés d’approvisionnement pour les commerçants.

Une hausse de la demande… mais pas de pénurie

Malgré le constat de rayons d’œufs clairsemés dans les supermarchés, Alice Richard, directrice du Comité national pour la promotion de l’œuf (CNPO), assure qu’il n’y a pas de pénurie. Selon elle, la situation actuelle est plutôt due à de « fortes tensions sur le marché » engendrées par une demande en hausse.

« Les commandes des supermarchés sont en hausse, les conditionneurs d’œufs peuvent rencontrer des difficultés à répondre à certaines demandes, mais il n’y a pas de pénurie d’œufs en France. », ajoute-t-telle.

Des modes de production en évolution

Par ailleurs, le secteur fait face à un autre défi : le bien-être animal. « La filière s’est fixée comme objectif d’atteindre 90 % des poules pondeuses élevées dans des systèmes alternatifs à la cage », explique Alice Richard.

Ce changement de cap nécessite des investissements et des constructions de nouveaux bâtiments, ralentissant la réponse à l’accroissement de la demande.

Une situation qui persiste, mais sans risque de pénurie

La directrice du CNPO assure toutefois que malgré ces tensions, il n’y a pas de risque de pénurie. Cette situation devrait durer jusqu’en 2025 mais sans atteindre le niveau actuel. Ainsi, les consommateurs peuvent être rassurés : leurs œufs du dimanche matin ne sont pas menacés.