Pourquoi « Bon appétit » est-il délaissé au restaurant ?

Ce choix, qui semble sans conséquence, soulève un débat révélant des tensions subtiles entre les changements linguistiques et le désir de manifester un statut social. Qu'en pensez-vous de ces tensions, sont-elles justifiées ?

Une évolution linguistique et sociale

Derrière l’apparente simplicité du choix entre dire « bon appétit » ou « bonne dégustation » se cache une réalité complexe, marquée par des évolutions linguistiques et une volonté d’exprimer un rang social. La formule « bon appétit », autrefois couramment utilisée pour souhaiter un agréable repas, est de plus en plus remplacée par « bonne dégustation ». Cette évolution révèle autant la subtilité de la langue française que les codes sociaux de la restauration.

Origines et significations

L’expression « bon appétit » tire ses origines du latin appetitus signifiant « désir ». Utilisé en début de repas, ce terme exprime une volonté de convivialité et souhaite aux convives de se sustenter suffisamment pour atteindre la satiété. Cependant, cette formule datant du XVIIe siècle n’est pas exempte de controverses. En effet, selon certaines traditions, il serait inconvenant de porter un regard sur la consommation des autres convives.

Un marqueur social

Au fil des siècles, l’expression « bon appétit » a été perçue différemment selon les contextes et les rangs sociaux. Dans les milieux les plus distingués, elle est jugée inconvenante car elle mettrait en valeur les besoins primaires plutôt que le raffinement du repas servi. C’est pourquoi le terme « bonne dégustation » est de plus en plus privilégié. Cette formule valorise l’expérience sensorielle du repas et sied mieux à une cuisine gastronomique ou à un environnement formel. Son utilisation peut ainsi être perçue comme un marqueur social, indiquant un désir de sophistication.

Un choix déterminé par le contexte

Aujourd’hui, le choix entre « bon appétit » et « bonne dégustation » dépend en grande partie du contexte social. Si « bon appétit » reste une formule conviviale, adaptée aux repas entre amis ou en famille, « bonne dégustation » est plus approprié dans un cadre formel pour valoriser l’expérience culinaire. Ainsi, le choix entre ces deux expressions dépend de l’effet que l’on souhaite produire pour faire vivre un excellent repas.

En fin de compte, qu’il s’agisse de dire « bon appétit » ou « bonne dégustation », l’important est de préserver l’esprit de partage et de convivialité qui caractérise le repas.