En bref
- Une salade froide prête en 15 minutes
- Pommes, concombre, tomates et saumon fumé
- À consommer vite et bien fraîche
Quand la chaleur grimpe, les recettes qui évitent four et plaques prennent tout de suite un autre relief. Celle-ci repose sur une idée simple : assembler en 15 minutes une salade froide qui tient à la fois du déjeuner léger et du plat complet.
Un plat froid qui coche les cases de l’été
Pas de cuisson, peu d’ingrédients, un saladier et un couteau. La recette vise clairement les repas d’été, que ce soit pour un barbecue ou un déjeuner pris au soleil. Sa particularité tient au mélange de fruits, de légumes et de protéines, avec un résultat plus consistant qu’une salade d’accompagnement classique.
Elle réunit du concombre, des tomates, des pommes croquantes et des lardons de saumon fumé. L’ensemble se prépare à froid, puis peut attendre au réfrigérateur jusqu’au service pour renforcer l’effet désaltérant.
Le mélange qui change la recette classique
Ce qui distingue cette assiette, c’est le jeu sur les textures. Les pommes apportent une note sucrée et légèrement acidulée, les tomates donnent du jus, le concombre garde le croquant, et le saumon fumé ajoute la touche salée et fumée.
L’assaisonnement reste minimal. Une cuillère de mayonnaise sert de liant et enrobe les morceaux, tandis que quelques gouttes de sauce soja suffisent à relever le tout avec un côté umami. Pas mal de recettes chargent davantage, ici ce n’est pas l’idée.
Les gestes à ne pas bâcler au moment du montage
La préparation commence par le concombre, pelé puis coupé en fines demi-rondelles. Il doit dégorger quelques minutes avec du gros sel, afin de rendre son eau et de rester ferme une fois mélangé.
Pendant ce temps, les pommes sont épluchées, émincées puis placées dans le saladier avec la mayonnaise. Viennent ensuite les tomates coupées en petits cubes et les lardons de saumon fumé. Le concombre, bien égoutté pour retirer l’excès de sel, est ajouté en dernier avant un mélange soigneux. Un filet léger de sauce soja termine l’assaisonnement. Persil ciselé ou basilic peuvent s’ajouter, si vous voulez.
Variantes possibles et précaution de conservation
La base accepte quelques changements. Des dés de poivrons peuvent apporter plus de couleur et de croquant. Le saumon fumé peut aussi être remplacé par du tofu pour une version végétarienne. Et pour alléger la recette, la mayonnaise peut laisser place au skyr, tout en gardant une texture onctueuse.
Marmiton présente cette salade comme riche en fibres et en protéines, les premières venant surtout des pommes, du concombre et des tomates, les secondes du saumon fumé ou du tofu selon la variante choisie. Point à retenir quand même, la présence de mayonnaise impose de la consommer rapidement et de la garder au frais jusqu’au service, surtout en été ou en extérieur.
