Frigo et congélateur : que devrez-vous faire de vos aliments en cas de coupure d’électricité

Y a-t-il des risques d'intoxication alimentaire en cas de coupure d’électricité ? Voici la réponse et les préconisations.

Casser la chaîne du froid implique des risques d’intoxication alimentaire et l’élévation de la température peut entraîner la prolifération de certains germes (salmonella, staphylococcus aureus, listéria monocytogènes, etc.). En effet, le froid limite, voire stoppe, la prolifération des micro-organismes. Tout d’abord, rassurez-vous, les éventuelles coupures annoncées ne devraient pas excéder 2 heures.

Le froid limite, voire stoppe, la prolifération des micro-organismes

On parle de ‘rupture de la chaîne du froid’ à partir du moment où les aliments se retrouvent exposés à une température supérieure à la température maximale de conservation établie. Notez que la température de votre frigo doit idéalement se situer entre 0 et 4°C. Mais en cas de coupure électrique, comment réagir ?

4 à 6h si vous n’ouvrez pas la porte de votre frigo

Dans un frigo et en cas de panne, ce dernier peut maintenir vos aliments à température idéale durant 4 à 6h si vous n’ouvrez pas la porte de votre frigo. Attention, si votre frigo est assez vide, cette durée est à minimiser (un frigo vide se ‘réchauffe’ plus vite). Méfiez-vous quand même des produits frais comme les viandes, les poissons ou fruits de mer.

Pour un congélateur s’il reste fermé et qu’il est complètement rempli les aliments resteront congelés durant 48h (sans ouverture des portes). Surtout, une fois le courant rétabli, il vous faudra vérifiez si vos aliments sont encore congelés. Si vos produits sont encore durs au centre, ils pourront être gardés et consommés. S’il la température a dépassé les 4°C, ils devront être jetés.

Pensez aux pains de glace ou aux bouteilles d’eau au congélateur

L’idée serait que vous gardiez des pains de glace ou des bouteilles d’eau au congélateur que vous pourrez déposer dans votre frigo. Enfin, lorsque le courant sera revenu, n’ouvrez pas tout de suite votre appareil pour lui laisser le temps de ‘refaire’ du froid.