- Pas de pâte, du pain
- Courgette crue marinée au citron
- Dîner prêt sans four
Remplacer la pâte à pizza par de grandes tranches de pain de campagne, c’est l’idée de cette recette d’été pensée pour un dîner rapide, sans four et sans cuisson. Le principe tient en peu de choses, un support rustique, une base crémeuse et une garniture crue qui reste légère.
Quand la température grimpe, la recette évite de lancer un préchauffage pour un simple repas du soir. Elle contourne aussi ce que l’on peut reprocher aux pâtes à pizza et aux tartes salées, souvent plus longues à préparer et plus lourdes avant d’aller dormir.
Le pain remplace la pâte, et ça change tout
Ici, la pizza ne passe pas par la case pâte. Deux tranches épaisses de pain de campagne, ou de pain au levain, servent de base. Si vous aimez plus de croustillant, un passage d’une minute au grille-pain reste possible, mais il n’est pas obligatoire.
Le reste suit la même logique. Pas de sauce tomate cuite, pas de fromage fondu. À la place, la recette mise sur le cru, avec une gousse d’ail frottée sur la mie encore tiède, puis une couche de ricotta travaillée simplement à la fourchette avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Une garniture pensée pour rester fraîche
Le point le plus intéressant, c’est la courgette crue. Elle est taillée en longs rubans avec un économe ou une mandoline, dans le sens de la longueur, en s’arrêtant avant le cœur rempli de pépins.
Ces lanières passent ensuite dans un bol avec du jus de citron, une cuillère d’huile d’olive et du sel. Après 60 secondes de marinade, elles s’assouplissent tout en gardant du croquant. Un effet moins spongieux, plus fruité, presque désaltérant. Pour une tartine d’été, l’équilibre est bien vu.
Les ingrédients et le montage en quelques minutes
Pour deux personnes, il faut une petite courgette ferme, 120 g de ricotta fraîche, 100 g de tomates cerises juteuses, une gousse d’ail, deux grandes tranches de pain, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du basilic, du sel, du poivre, ainsi que le jus et le zeste d’un demi-citron jaune.
L’assemblage reste très direct. On frotte d’abord l’ail sur le pain. On étale ensuite la ricotta assaisonnée. Les rubans de courgette citronnés viennent par-dessus, puis les tomates cerises coupées en quatre pour apporter l’acidité.
La finition se fait avec les zestes de citron, le basilic ciselé et un dernier filet d’huile d’olive. Il ne reste qu’à couper la tartine en deux. Résultat, un dîner croustillant, frais et juteux, sans même sortir une poêle.