Bûche de Noël : les boulangers pâtissiers n’ont pas d’autre choix que d’augmenter son prix

Tradition culinaire qui remonte au Moyen-âge, la bûche de Noël reste très appréciée des Français mais cette année, son prix c'est envolée…

Ce Noël 2022, la bûche de Noël sera plus chère, les boulangers pâtissiers subissant de plein fouet la hausse du prix de l’énergie.

Toutes les matières premières ont augmenté !

Interrogé sur CNews, le président de la Confédération de la Boulangerie-Pâtisserie française, Dominique Anract explique : « Toutes les matières premières ont augmenté de 10, 20, voire 50%« . Face à ces hausses, les boulangers pâtissiers sont obligés d’augmenter fortement leurs prix. In fine, beaucoup de consommateurs feront l’impasse…

30% du chiffre d’affaires annuel

Chaque année pour les artisans-boulangers, la vente de bûches représente environ 30% du chiffre d’affaires annuel. Jean-Yves et Florence Boullier ne s’en sortent plus. Ces deux patrons d’une boulangerie du 15è arrondissement de Paris, ajoutent sur CNews : « Nous avons des factures d’électricité d’un peu plus de 6.000 euros par mois, cela représente une augmentation de 100% par rapport à 2021…« .

Une aide de l’État : le système du « guichet unique »

De son côté, le porte-parole du gouvernement, Olivier Véran, a tenté de rassurer les artisans en promettant que « l’État continuera » de les aider devant l’envolée des coûts de l’énergie : « Le système du « guichet unique », qui doit entrer en vigueur en janvier ». Cette aide de l’État prendra en charge une partie des surcoûts de l’électricité et du gaz des entreprises, à condition qu’elles justifient d’une augmentation des factures de 50% entre 2021 et septembre-octobre 2022.

+11,8% la bûche glacée

Dans une enquête -dans le cadre du Panier ‘France Bleu’-, la station a constaté une hausse de +11,8% de la bûche glacée en grande surface (sur un an). Il est également précisé qu’un « Panier de Noël », qui comprend les produits d’un repas de fête pour six personnes vous coûtera, en moyenne, 117 euros. C’est 10 euros de plus que l’an dernier, soit une inflation de 9,6%.

🎙 "Si vous voulez garder votre boulangerie de proximité, il faut accepter de payer quelques centimes de plus la baguette".

Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie pâtisserie française. #ApollineMatin pic.twitter.com/Ppr2ewAPlo

— RMC (@RMCInfo) December 23, 2022