Tl;dr
- Les protéines jouent un rôle essentiel dans nos organismes.
- Un excès de protéines peut cependant endommager les artères.
- L’étude de l’Université de Pittsburgh pointe l’acide aminé leucine.
- Une alimentation équilibrée est préconisée pour une bonne santé.
Une nécessité à consommer avec modération
Les protéines sont présentes à toutes nos tables. Elles sont indispensables à notre organisme, remplissant des fonctions variées et vitales. Mais récemment, une étude menée par l’Université de Pittsburgh dévoile un risque associé à une surconsommation de protéines.
Les protéines : du bénéfique au néfaste
Les protéines sont omniprésentes dans notre alimentation quotidienne, que ce soit à travers la viande, les œufs, le poisson ou les substituts végétaux.
Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), les protéines ont un « rôle structural » et font partie de nombreux processus essentiels tels que « la réponse immunitaire, le transport de l’oxygène ou la digestion ». Mais est-ce une raison pour en consommer à outrance ?
La consommation excessive de protéines : un danger pour les artères
Selon l’étude de l’Université de Pittsburgh, une consommation de protéines dépassant 20 % des apports caloriques journaliers pourrait déclencher une réaction dangereuse pour la santé. L’excès de protéines entraîne une augmentation d’un acide aminé spécifique : la leucine.
Cette dernière serait responsable d’une activation des cellules obstruant les artères par la formation de plaques, entravant alors la circulation sanguine.
L’activité accrue des protéines « n’est pas une panacée » pour la santé, affirme le Dr Babak Razani, qui a dirigé l’étude. Selon le cardiologue, il serait préférable de se tourner vers une alimentation « équilibrée », contenant des glucides, des graisses et des nutriments essentiels.
Perspectives futures
Cette recherche ouvre la voie à de nouvelles considérations sur la consommation de protéines. Comme le rappelle le Dr Robert Storey, cardiologue à l’université de Sheffield, « un régime riche en protéines pourrait déclencher des réponses dans l’organisme qui contribuent au risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral « .
Ces conclusions nécessitent toutefois des recherches complémentaires pour confirmer qu’elles peuvent être appliquées à l’Homme. En attendant, comme toujours en matière de santé, la modération est de mise.
