Tl;dr
- La France compte environ 1.200 variétés de fromages.
- Le comté, produit en Franche-Comté, est une variété populaire.
- 14 références de comté AOP ont remporté une médaille d’or au Concours Général Agricole 2025.
Le Fromage Français : Une Richesse Gastronomique
Le fromage, un patrimoine culinaire cher aux Français, offre une diversité impressionnante. Avec environ 1.200 variétés différentes qui se déclinent en lait de vache, de chèvre ou de brebis, cru ou pasteurisé, chaque région française a sa spécialité.
Le Comté, Star de la Franche-Comté
Parmi ces variétés, le comté, une spécialité de la Franche-Comté au même titre que la cancoillotte, tient une place de choix. Ce fromage au lait cru à pâte pressée cuite, fabriqué dans le Massif du Jura, respecte un cahier des charges rigoureux. Actuellement, près de 2.400 exploitations familiales ou sociétaires se consacrent à la production de ce fromage.
Le Comté : Récompensé au Concours Général Agricole
Cette année, lors du Concours Général Agricole, événement annuel du Salon International de l’Agriculture, le comté a brillé. Pas moins de 14 références de comté AOP ont décroché la prestigieuse médaille d’or, affirmant ainsi leur excellence. Parmi les lauréats figurent :
- Monts et Terroirs – Pierrefontaine les Varans
- Juraflore – Guyans Vennes
- Monts et Terroirs-Damprichard
- Fromagerie Badoz
- Monts et Terroirs-Les Plains et Grands Essarts
- Juraflore – Foncine le Haut
- Juraflore – Flagey
- Juraflore – Saint-Maurice Crillat
- Juraflore – Cuvier
- Monts et Terroirs – Salins les Bains
- Monts et Terroirs-Plasne-Barretaine
- Juraflore – Arinthod
- Monts et Terroirs-Doucier
- Monts et Terroirs – Fruitière du Mont Orgier – Orgelet
Ces distinctions, décernées par un jury d’experts, consacrent le comté comme l’un des meilleurs fromages de France.
