Pourquoi le prix du chocolat grimpe-t-il encore à Noël cette année ?

L'augmentation significative du prix du cacao affecte la production de chocolat en France, conséquence directe du réchauffement climatique et de la réduction des exploitations. Face à cette réalité, comment l'industrie du chocolat français peut-elle s'adapter ?

Le chocolat, victime du réchauffement climatique

Une hausse significative du cours du cacao menace la production de chocolat en France. Les spécialistes pointent du doigt le réchauffement climatique et la diminution du nombre d’exploitations de cacao.

Le cours du cacao s’envole

Depuis janvier 2024, le cours du cacao a connu une envolée, impactant directement le prix des chocolats. Selon Thierry Lalet, président de la confédération des chocolatiers et des confiseurs français, « On constate une augmentation de 5 à 8 % en moyenne. » Cette augmentation est aussi confirmée par le groupement de supermarchés Système U, qui note une hausse de 6% sur les chocolats de Noël.

Les conséquences du réchauffement climatique

Le réchauffement climatique est un facteur majeur de cette hausse. En effet, « Les zones où sont produites le chocolat autour de l’Équateur sont d’autant plus sensibles à son impact », explique Thierry Lalet. De plus, le phénomène météorologique El Nino, amplificateur du réchauffement climatique, a affecté la récolte 2023.

La hausse du prix du cacao s’ajoute à celle d’autres matières premières utilisées par les chocolatiers, comme les noisettes et le sucre. « Il ne faut pas oublier la hausse des salaires et des charges comme l’eau et l’électricité », ajoute M. Lalet.

Une sensibilisation des consommateurs

Malgré cette situation, le président de la confédération des chocolatiers demeure optimiste. Selon lui, cette hausse de prix pourrait sensibiliser les consommateurs à la réalité de la production de chocolat et encourager de nouvelles exploitations. Par ailleurs, les chocolatiers peuvent réduire leur offre ou modifier légèrement leur recette pour s’adapter aux nouvelles conditions.