En bref
- La règle 1-2-2 remplace la balance
- Un seul verre sert à tout mesurer
- Repos et mélange progressif évitent les grumeaux
Marmiton a détaillé, le 20 novembre 2025, une pâte à crêpes au verre fondée sur une règle très simple, 1-2-2. La recette, publiée par Fostine Carracillo, vise deux personnes et permet de tout mesurer sans balance, avec un verre, une tasse ou un mug.
Une règle simple qui tient dans le même verre
Le principe tient en peu de chose. Il faut garder le même contenant du début à la fin, puis respecter le rapport entre les ingrédients, 1 dose de farine, 2 œufs et 2 doses de lait.
Le volume exact compte moins que ce ratio. Marmiton précise qu’un verre standard tourne souvent autour de 20 cl, mais ce n’est pas le point central. Ce qui change tout, c’est la régularité de la mesure. Et si vous cuisinez pour plus de monde, il suffit de doubler ou tripler les quantités sans toucher à cette base.
Les ingrédients et le temps à prévoir
Pour cette version prévue pour deux, Marmiton retient 1 tasse de farine, 2 œufs, 2 tasses de lait, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de levure chimique et un peu d’huile de tournesol pour la cuisson.
Le temps annoncé reste court, 10 minutes pour préparer la pâte, puis 12 à 15 minutes pour la cuisson de l’ensemble. Le résultat recherché est celui de crêpes fines et souples, à garnir ensuite selon l’envie, avec de la confiture, du chocolat, ou quelque chose de plus léger comme des fruits frais et un yaourt nature.
L’ordre des gestes change le résultat
Le point utile, ici, c’est la méthode. Les poudres passent d’abord dans un grand bol, farine, sucre, sel et levure chimique, puis on fouette pour homogénéiser l’ensemble.
Les œufs sont ajoutés au centre, avant de verser le lait peu à peu, sans arrêter de fouetter. C’est ce geste qui limite les grumeaux. Quand la pâte devient fluide, un repos d’environ 10 minutes à température ambiante aide la farine à s’hydrater. Avec plus de temps, entre 30 minutes et 1 heure, la texture s’assouplit encore.
La cuisson se fait dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, à feu moyen. Une petite louche de pâte suffit, à étaler rapidement, puis la crêpe cuit environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent et se détachent. Si la pâte paraît trop épaisse, un peu de lait corrige la texture. Si elle est trop liquide, un peu de farine permet de la rattraper, à condition de fouetter aussitôt.
