Parmesan : le nouvel allié des sportifs que les nutritionnistes plébiscitent face aux barres protéinées

Plébiscité par les amateurs de sport, le parmesan s’impose désormais comme une alternative prisée aux traditionnelles barres protéinées. Selon une nutritionniste, ce fromage séduit par sa richesse en protéines et ses atouts nutritionnels adaptés aux besoins des sportifs.

Parmesan : un allié insoupçonné pour la santé osseuse

Si le rôle clé des aliments riches en calcium dans la solidité des os n’est plus à démontrer, une certitude s’impose peu à peu : certains fromages, et notamment le Parmigiano Reggiano, pourraient bien surpasser le lait dans ce domaine. Avec l’âge, lorsque la densité osseuse diminue naturellement, les enjeux de prévention de l’ostéoporose deviennent cruciaux. C’est ici que ce fromage italien, réputé pour sa richesse en calcium, en protéines et en phosphore hautement biodisponibles, tire son épingle du jeu.

La science derrière les bienfaits du Parmesan

La notoriété croissante du Parmigiano Reggiano tient beaucoup à ses qualités nutritionnelles distinctes. Selon une étude publiée dans Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism, ce fromage offre un « cocktail optimal d’éléments essentiels à la formation osseuse ». Contrairement au lait, il est naturellement sans lactose grâce à un affinage supérieur à douze mois : une caractéristique qui le rend digeste y compris chez les personnes intolérantes. Mieux encore, ses protéines se présentent sous forme de peptides courts – des fragments facilement assimilables – favorisant ainsi une absorption rapide des nutriments.

Autre point notable : lors de la digestion, les caséines du Parmesan se transforment en caseinophosphopeptides (CPP), ces molécules qui maintiennent le calcium soluble dans l’intestin. Cet effet amplifie la capacité de l’organisme à fixer ce minéral sur l’os, même face à des facteurs alimentaires pouvant d’ordinaire réduire son absorption.

L’atout polyvalence et digestibilité du Parmigiano Reggiano

Ce fromage séduit également par sa densité nutritionnelle et son profil sain. Un morceau de 28 grammes fournit environ 10 grammes de protéines et couvre jusqu’à 75 % des besoins quotidiens en calcium pour un adulte. Son taux modéré de lipides – principalement sous forme d’acides gras rapidement métabolisés – et son absence totale d’additifs coïncident avec les tendances actuelles vers une alimentation « clean label ».

À titre indicatif, voici ce que contient une portion standard :

• Calcium : couvre la majorité des apports recommandés quotidiens ;
• Protéines : essentielles pour réparer tissu musculaire et structure osseuse ;
• Zinc, sélénium et magnésium : oligo-éléments indispensables au métabolisme osseux.

Mieux manger pour mieux vieillir : perspectives pratiques

Sans surprise, médecins et chercheurs rappellent que seule une approche globale – combinant activité physique régulière et apport suffisant en nutriments clés comme le calcium ou la vitamine D – permet réellement de limiter les risques d’ostéoporose. Dans cette logique, intégrer un aliment aussi riche, polyvalent et digeste que le Parmesan apparaît comme une alternative crédible aux barres protéinées industrielles souvent pleines d’additifs.

Il reste toutefois important de rappeler que toute modification alimentaire doit être envisagée en concertation avec un professionnel de santé. Mais force est de constater que les savoir-faire traditionnels italiens livrent là bien plus qu’un simple plaisir gustatif : un véritable soutien pour notre squelette tout au long de la vie.