Les pâtes ne font pas grossir, elles auraient même l’effet inverse

Que l'on se le dise sans crainte de partager une fausse information, la consommation de pâtes ne fait pas grossir. En revanche, on prendra avec des pincettes cette nouvelle voulant que cet aliment contribue à perdre du poids.

Les pâtes, si consommées seules et dans une quantité convenable, ne contribuent pas à une prise de poids à coup sûr. À ce niveau, on se situe même en deçà d’un hamburger ou d’un plat d’un steak frites. Un constat que l’on vient de découvrir dans une étude canadienne menée par des chercheurs de l’hôpital St. Michael, à Toronto.

Dans ses conclusions publiées dans les colonnes de la revue BMJ, le docteur John Sievenpiper, principal signataire des travaux, indique ainsi que « consommer des sucres lents, comme des pâtes, ne contribuerait pas à la prise de poids ou à l’augmentation de la masse grasse ».

Selon une étude, les pâtes peuvent contribuer à « une alimentaire saine »

Le docteur Sievenpiper, qui officie en qualité de clinicien-chercheur au Centre de nutrition clinique et de modification des risques de l’hôpital St. Michael, évoque même un effet contraire : « L’analyse a même montré une petite perte de poids ».

Et d’ajouter, dans des propos traduits rapportés par Pourquoi Docteur ? : « Les pâtes peuvent donc faire partie d’une alimentation saine, comme un régime à faible index glycémique. » Pour parvenir à ces observations, les chercheurs ont lancé une méta-analyse de 30 études différentes.

Pas à déconseiller dans les régimes contre le cholestérol

Des scientifiques ayant suivi 2.500 personnes qui mangeaient des pâtes cuisinées en moyenne 3,3 fois par semaine. Au terme d’un suivi médian de 12 semaines, il est apparu que les participants n’avaient non seulement pas grossi ni vu leur masse graisseuse augmenter, mais qu’ils avaient aussi perdu 500 grammes en moyenne.

Et si l’on pensait de même que les pâtes étaient à exclure des régimes contre le cholestérol, elles se veulent au contraire sensiblement efficaces chez les personnes souffrant de maladies cardiaques. Consommer des pâtes, riches en magnésium, vitamine B et protéines, réduit ainsi le taux de cholestérol ainsi que la sécrétion de graisses depuis le foie.