Tl;dr
- Cyril Lignac partage sa recette de tarte aux pommes.
- L’ingrédient spécial est le gingembre frais.
- La recette comprend une compote de pommes et une tarte.
Les secrets de Cyril Lignac pour une tarte aux pommes parfaite
La tarte aux pommes est un classique de la cuisine française, mais lorsque le chef étoilé Cyril Lignac s’en mêle, elle prend une toute autre dimension. Dans un récent épisode de Tous en Cuisine, le célèbre chef dévoile sa recette, agrémentée d’un ingrédient très spécial : le gingembre frais.
Un mariage de saveurs inattendu
L’originalité de cette recette réside dans la compote de pommes. En effet, Cyril Lignac y ajoute du gingembre frais, apportant une touche de pep’s à sa tarte. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour 4 personnes :
- Compote de pommes : 2 pommes Fuji, 2 bananes, 30 g de sucre en poudre, 50 g de miel, 12 g de gingembre frais râpés ou en morceaux, le jus d’un demi-citron jaune.
- Tarte : 1 pâte feuilletée ronde de 22 cm de diamètre, 2 pommes Fuji, quelques cuillères à soupe de sucre cassonade, les zestes d’une orange.
Les étapes pour une tarte aux pommes réussie
La première étape consiste à réaliser la compote de pommes. Après avoir épluché et coupé les fruits en petits morceaux, ils sont mis à cuire dans une casserole avec le sucre, le miel, un filet de jus de citron et le gingembre. Une fois la compote prête, elle est mixée pour obtenir une texture lisse.
La pâte feuilletée est ensuite étalée sur une feuille de papier cuisson, recouverte d’une seconde feuille et d’une autre plaque pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Après dix minutes au four, la pâte est sortie et laissée à tiédir.
La touche finale
La dernière étape consiste à napper la pâte précuite d’une fine couche de compote, puis à disposer les lamelles de pommes en formant une jolie rosace. Après avoir saupoudré légèrement de cassonade, la tarte est remise au four pour une vingtaine de minutes. Une fois bien dorée, elle est délicatement sortie du four et un peu de zeste d’orange est râpé par-dessus pour la touche finale. Une recette gourmande et savoureuse, typique de l’approche innovante de Cyril Lignac.
