En bref
- Les myrtilles remplacent la moutarde
- La sauce a percé sur Instagram
- Recette simple, adaptable et très visuelle
La vraie nouveauté tient en un point, la moutarde disparaît. À sa place, la pulpe de myrtilles mixées lie la sauce, épaissit légèrement le mélange et donne cette couleur violette.
Ce que les myrtilles changent vraiment
Dans une vinaigrette classique, la moutarde sert surtout à stabiliser l’émulsion et à apporter un goût plus net, parfois plus piquant. Ici, ce rôle est repris par le fruit. Une fois mixées, les fibres des myrtilles enveloppent l’huile et le vinaigre, avec un résultat annoncé comme plus doux, fruité, un peu sucré et légèrement acidulé.
Ce détail compte pour celles et ceux qui trouvent la moutarde trop agressive, ou qui la supportent mal sur le plan digestif. Le piquant s’efface, la fraîcheur prend le dessus. Pas de révolution technique, mais un vrai changement de profil gustatif.
Une tendance née sur Instagram, reprise ensuite
La sauce n’a pas émergé nulle part. Elle a été mise en avant dès 2025 sur Instagram par le compte @michelle_bernardini, avant d’être relayée par Marmiton, qui lui a consacré un nouvel article le 27 juillet 2026.
Ce relais dit quelque chose de la tendance. On est parti d’un usage très visuel, très réseau social, puis la recette a glissé vers un cadre plus pratique, celui de la cuisine du quotidien. La teinte violette y est pour beaucoup, clairement, mais la promesse ne repose pas seulement sur la photo.
La recette express à garder sous la main
La base reste simple. Il faut un gros bol de myrtilles, du basilic frais, 2 cuillères à soupe de miel liquide, le jus d’un demi-citron jaune, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis du sel et du poivre.
Les feuilles de basilic se lavent et se sèchent. Les myrtilles sont rincées si besoin, le citron est pressé sans les pépins. Ensuite, tout part dans le blender, sauf le sel et le poivre, ajoutés en fin de préparation après dégustation. Si la vinaigrette est trop épaisse, un filet d’huile d’olive suffit. Elle se sert tout de suite ou se garde au frais dans un bocal fermé.
Les ajustements possibles dans les salades d’été
La recette se corrige facilement. Trop acide, on baisse un peu le vinaigre ou on ajoute du miel. Trop douce, on renforce le citron ou le vinaigre de cidre. Pour une texture plus onctueuse, quelques myrtilles en plus font l’affaire.
Top Santé, dans une mise à jour datée du 15 avril 2026, évoque aussi une version sans huile autour de 22 kcal par portion, ainsi qu’une déclinaison vegan avec du sirop d’érable à la place du miel. Côté assiette, cette sauce accompagne aussi bien des tomates avec concombre que des salades avec pêches et feta, ou encore des bols plus complets avec avocat, pois chiches et légumes rôtis.
