En bref
- Une glace sans sorbetière avec trois ingrédients
- La fraise sert de base à la recette
- Six heures de congélation minimum
Faire une glace maison sans machine, avec trois ingrédients et une préparation rapide, c’est la promesse de cette recette à la fraise. Le principe tient en peu de choses, mais un détail compte quand même, il faut remuer la préparation au congélateur pour limiter les cristaux.
Trois produits, pas un de plus
La base proposée repose sur des quantités très précises. Il faut 450 g de fraises, 150 g de crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse, et 397 g de lait concentré sucré.
Pas besoin d’ajouter autre chose pour obtenir une glace. La texture se joue surtout sur la richesse de la crème et sur le sucre déjà présent dans le lait concentré.
Une préparation simple, mais à surveiller
La méthode est directe. Il faut d’abord équeuter les fraises, puis les mixer avec la crème liquide entière. Le lait concentré sucré est ajouté ensuite, avant de mixer de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
La préparation est ensuite versée dans un ou plusieurs récipients, puis placée au congélateur. C’est là que se joue le point le plus important, mélanger régulièrement pendant la prise pour éviter la formation de cristaux. Bref, la recette est facile, mais elle demande un peu d’attention.
La même base pour changer de parfum
Cette recette ne se limite pas à la fraise. Pour des fruits comme la banane, les myrtilles ou les framboises, il suffit de garder la même quantité, soit 450 g, en les mixant bien pour obtenir une purée lisse.
Pour une version au chocolat, la logique change un peu. Les fruits sont remplacés par environ 200 g de chocolat noir fondu, à mélanger avec le lait concentré avant d’incorporer la crème. Il est aussi possible d’ajouter des pépites, des éclats de noisettes ou un filet de caramel. La base est souple, c’est son intérêt.
Le temps de prise change tout
Une fois le mélange prêt, il faut compter au moins 6 heures de congélation. L’idéal, selon la recette, est de préparer la glace la veille pour le lendemain.
Côté conservation, cette glace peut rester entre 2 et 4 semaines au congélateur. Au-delà, elle risque de perdre en onctuosité et de voir apparaître davantage de petits cristaux. Dernier conseil utile, la sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture plus souple et se forme plus facilement en boules.
