Invité de Cyril Hanouna hier dans l’émission « Ce soir chez Baba », le chef Thierry Marx et propriétaire du restaurant étoilés « Sur Mesure » de la rue Saint-Honoré (Paris) a réagi aux propos de Philippe Etchebest sur l’avenir des restaurateurs après le confinement.
Dernièrement dans « C à vous » sur France 5, Etchebest avait prévenu : « 70 % des restaurateurs ne pourront pas payer leurs salariés. La situation est « catastrophique » pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Je ne suis pas exempté de ces problèmes-là. J’ai 60 salariés dans mon entreprise. Mon restaurant est fermé. J’ai avancé l’argent, je me suis engagé auprès de mon personnel. Mais pour combien de temps ?« , déclarait-il.
Je comprends l’anxiété de mes confrères
Alors que la fin du confinement semble s’approcher, une reprise de l’activité va être possible, sauf pour certains secteurs comme la restauration. Pour Thierry Marx, l’inquiétude est logique : « Je comprends l’inquiétude de Philippe (Etchebest). Je comprends l’anxiété de mes confrères, vraiment je la comprends parce que je la vis et en termes de trésorerie aujourd’hui, même si il y a des prêts aidés en France, ce qui n’est pas le cas à l’étranger. Moi, je ne vois pas l’économie de la restauration repartir avant septembre-octobre. Des opportunités vont naître pour faire du chiffre d’affaire autrement comme avec la vente à emporter » a déclaré le chef étoilé. Le Président applique le principe de précaution, il faut protéger la santé avant tout« .
