Tl;dr
- La viande de veau devient de plus en plus coûteuse.
- La dinde est une alternative économique pour la blanquette de veau.
- Une recette de blanquette de dinde est proposée.
Repenser la blanquette : une alternative économique
La viande, autrefois aliment de base, devient progressivement un ingrédient de luxe. La hausse persistante des prix, particulièrement frappante pour les viandes de qualité, nous pousse à réfléchir à des alternatives plus abordables. Prenons l’exemple de la traditionnelle blanquette de veau, dont le coût ne cesse de grimper.
La dinde, un substitut économique
Pour continuer à savourer ce plat sans se ruiner, existe une solution simple : remplacer le veau par de la dinde. Cette viande blanche, aussi savoureuse, est nettement moins onéreuse. Voici une proposition de recette pour une blanquette de dinde pour quatre personnes :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 1 kg de dinde
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 boîte de cœur d’artichaut
- ½ citron
- 1 jaune d’œuf
Préparation de la blanquette économique
Commencez par préparer la dinde en la coupant en morceaux et faites-la dorer à la poêle. Préparez un bouillon avec les cubes de bouillon, des carottes épluchées et coupées, et un oignon piqué d’un clou de girofle dans 1,5 L d’eau. Ajoutez ensuite la dinde.
Dans une autre casserole, préparez un roux avec 50 cl du bouillon, le jus du citron et les petits pois. Faites cuire les champignons à part. Ajoutez les artichauts réchauffés à la dinde dans la marmite. Versez ensuite le contenu de la casserole dans la marmite et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Juste avant de servir, cassez un œuf et incorporez uniquement le jaune, puis mélangez. Et voilà ! Votre délicieuse blanquette de dinde est prête à être dégustée.
