Cet aliment répandu pourrait nuire davantage à votre cœur que le sucre

Un médecin met en garde contre un aliment couramment consommé, soulignant qu’il pourrait avoir des effets plus néfastes sur la santé cardiaque que le sucre. Ce constat remet en question certaines idées reçues sur notre alimentation quotidienne.

Les acides gras trans : l’ennemi invisible de votre cœur

En matière de santé cardiovasculaire, le sucre est souvent pointé du doigt, mais il n’est pas le seul responsable. Si l’on s’attarde sur les risques majeurs pesant sur nos artères, un adversaire bien plus discret continue de sévir : les acides gras trans. Présents dans de nombreux produits industriels, ces matières grasses modifiées restent encore trop souvent ignorées du grand public.

Un danger caché dans l’alimentation quotidienne

Derrière la mention anodine « partiellement hydrogéné » sur vos biscuits ou plats préparés se cache une transformation industrielle des huiles végétales : l’hydrogénation. Ce procédé donne naissance aux acides gras trans, rendant les huiles solides à température ambiante et prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Malgré leur interdiction ou limitation dans plusieurs pays, ils persistent dans bon nombre de produits transformés, parfois même sous l’appellation « 0 gramme de gras trans » (une tolérance en réalité jusqu’à 0,49g par portion aux États-Unis).

Des effets délétères sur le cœur et l’organisme

Alors que le sucre agit lentement, les acides gras trans modifient directement la physiologie. Selon le nutritionniste Dr Eric Berg DC, ils sont parmi les pires ennemis du système cardiovasculaire, favorisant la hausse du « mauvais » cholestérol (LDL), la baisse du « bon » (HDL) et accélérant la formation de plaques obstruant les artères. Plusieurs études établissent un lien solide entre consommation régulière et hausse du risque d’infarctus ou d’AVC. À ce tableau déjà sombre s’ajoutent une augmentation des inflammations chroniques, une résistance à l’insuline favorisant le diabète de type 2, voire un possible accroissement du risque de certains cancers.

La liste suivante permet d’identifier simplement comment limiter leur présence dans votre alimentation :

• Évitez tout ingrédient mentionnant « partiellement hydrogéné » ou « hydrogéné ».
• Privilégiez des aliments bruts ou peu transformés.
• Misez sur des huiles saines comme l’huile d’olive vierge extra ou l’huile d’avocat.
• Limitez les fritures industrielles et fast-foods.

Savoir choisir ses matières grasses pour protéger son cœur

Il ne s’agit donc pas uniquement d’éviter le sucre : chaque choix lipidique compte. Les recommandations des organismes comme l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) insistent sur ce point : remplacer les acides gras trans par des sources plus naturelles est crucial pour réduire les décès cardiovasculaires à l’échelle mondiale. Un simple coup d’œil attentif aux étiquettes pourrait bien préserver votre santé sur le long terme.