En bref
- Une recette froide, légère et sans four
- Préparation rapide avec thon, œufs et courgettes
- Conservation prudente de 2 à 3 jours
Un plat complet, froid et préparé à l’avance, voilà ce qui fait revenir ces courgettes farcies au thon dans pas mal de cuisines l’été. Publiée le 27 juillet 2025 sur Marmiton, la recette mise sur un format simple, pratique à emporter et surtout sans cuisson au four.
Elle vise clairement les jours de chaleur, quand on cherche un repas qui cale sans alourdir. Les demi-courgettes se servent bien fraîches, à la maison comme en pique-nique ou en lunchbox.
Un plat froid pensé pour les grosses chaleurs
La promesse tient en peu de choses. Des légumes, du thon, des œufs durs, un peu de croquant et une sauce moutardée légèrement vinaigrée. Après un passage d’au moins une heure au réfrigérateur, les saveurs se mélangent et le plat gagne en intérêt.
La recette est présentée par Marmiton comme adaptée à l’été parce qu’elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients de placard et qu’elle attend au frais jusqu’au service. Pour qui reçoit ou doit prévoir un repas à emporter, c’est plutôt bien vu.
Une farce simple, avec peu d’ingrédients
Pour 4 personnes, il faut 4 courgettes, 200 g de thon en conserve, 2 œufs, 2 échalotes, 2 cornichons, 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde, un filet d’huile, un filet de vinaigre, du sel et du poivre.
La préparation reste courte. Il faut d’abord laver les courgettes, couper les extrémités puis les plonger environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, en les gardant fermes. Une fois égouttées et tiédies, on les coupe dans la longueur avant d’en retirer délicatement la chair.
À côté, on cuit les œufs durs. Ils sont ensuite écrasés avec le thon émietté, les échalotes finement hachées et les cornichons. La sauce se fait à part avec la moutarde, l’huile et le vinaigre, puis vient l’assaisonnement avant de farcir les demi-courgettes.
Des variantes faciles et une conservation encadrée
La base peut bouger un peu. Des câpres ou des oignons rouges émincés relèvent l’ensemble, alors qu’une version plus douce passe par une réduction des cornichons et des échalotes, notamment pour les enfants. Le service se fait bien froid, avec le reste de sauce, et un accompagnement comme une salade de riz au concombre ou du quinoa.
Reste la question de la conservation. L’Anses indique que les plats maison à base de poisson et d’œufs se gardent en général 2 à 3 jours au réfrigérateur à 4 °C. De son côté, le FSIS, le service de sécurité alimentaire du département américain de l’Agriculture, évoque 3 à 4 jours pour des restes refroidis rapidement.
Par prudence, mieux vaut viser 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. C’est largement suffisant pour un repas d’été préparé à l’avance.
