TL;DR
- Buffalo Grill déploie un nouveau concept pour revivifier l’enseigne.
- L’entreprise mise sur la franchise pour financer les transformations.
- Une augmentation significative du chiffre d’affaires a été observée.
Buffalo Grill : une mutation pour un avenir prometteur
Longtemps associée à Courtepaille, Buffalo Grill entame désormais un nouveau chapitre de son histoire. Aujourd’hui considérée comme étant le premier réseau de restauration à table en France avec 340 restaurants, l’enseigne se réinvente pour continuer à prospérer.
Un nouveau concept, pour une image modernisée
Dans environ un tiers de ses établissements, Buffalo Grill déploie sa nouvelle formule baptisée “American road trip”. Au programme, un décor repensé et une carte revisitée, tout en préservant certaines caractéristiques emblématiques de la marque, tels que les alcôves ou le toit rouge.
Le changement de décor est ambitieux et stratégique ; « On veut s’éloigner gentiment des cow-boys et des Indiens tout en gardant le dépaysement », confie Robert Guillet, le dirigeant de l’enseigne.
La franchise, un levier d’expansion
Avant de pouvoir pleinement mettre en place ce nouveau concept, l’enseigne a dû solliciter des investisseurs franchisés. En effet, chaque transformation requiert un investissement important, entre 400 et 600 000 euros par établissement.
Ce recours à la franchise permet non seulement d’assurer le financement des rénovations, mais accélère aussi grandement le processus.
Une transformation payante
Le pari semble avoir porté ses fruits. Les restaurants ayant adopté le nouveau concept enregistrent une progression de leur chiffre d’affaires pouvant atteindre jusqu’à 30%. Par ailleurs, l’enseigne a renoué avec la rentabilité, affichant en 2023 un bénéfice opérationnel de 36 millions d’euros pour un chiffre d’affaires de 508 millions d’euros.
Cette réussite est due en partie à l’augmentation du ticket moyen et à l’essor des livraisons via des plateformes comme Deliveroo.
Forte de ces résultats, l’enseigne envisage d’accueillir 25 restaurants franchisés supplémentaires d’ici 2024, entre conversions de succursales et nouvelles ouvertures.
Buffalo Grill, une pionnière du renouveau
D’autres chaînes choisissent également de moderniser leur image pour attirer de nouveaux clients, comme l’a fait l’enseigne nordiste Flunch il y a un an. Cependant, c’est Buffalo Grill qui se démarque par sa stratégie audacieuse et sa capacité d’adaptation face à un secteur en constante mutation.
