Tl;dr
- Recyclez les restes de pommes en gelée savoureuse.
- Recette simple : épluchures, eau, sucre, citron.
- Alternative anti-gaspi pour éviter le gaspillage alimentaire.
Le plaisir du fait maison et la question des déchets
Réaliser soi-même ses plats procure une certaine satisfaction, mais cette activité génère inévitablement son lot de déchets organiques. Souvent, les épluchures ou trognons finissent au compost ou à la poubelle, sans vraiment d’autre utilité immédiate.
Pourtant, il existe des solutions astucieuses pour prolonger leur vie… et régaler les gourmands.
L’astuce ingénieuse signée Le Média Food
Cette idée toute simple par exemple : transformer les restes de pommes en une délicieuse gelée anti-gaspi. Adieu gaspillage : dorénavant, ces épluchures auront un véritable rôle à jouer dans votre cuisine. Mais comment procéder exactement ?
Les étapes clés pour réussir la gelée de pommes
Tout commence après avoir préparé une tarte aux pommes ou un gâteau au yaourt. Récupérez vos 250 g d’épluchures et trognons. Ces ingrédients suffiront pour deux petits pots. Placez-les dans une grande casserole, puis couvrez avec 75 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter trente minutes.
Une fois le mélange bien infusé, filtrez soigneusement le liquide afin d’obtenir un jus limpide. Pesez ce jus : comptez ensuite 50 g de sucre pour 100 g de liquide recueilli (par exemple : 200 g de sucre pour 400 g de jus). Ajoutez le sucre ainsi que le jus d’un citron ; certains préféreront glisser également une gousse de vanille fendue pour plus de saveur.
Remuez doucement puis laissez cuire encore quarante minutes à feu doux. Versez enfin la gelée obtenue – encore liquide – dans des pots stérilisés avant de bien refermer et retourner chaque pot. Direction le réfrigérateur pendant au moins vingt-quatre heures.
Divers usages pour ne rien perdre
En tartine sur une brioche moelleuse, sur des pancakes ou même un quatre-quarts du commerce, cette gelée s’apprécie partout où l’on cherche une touche fruitée maison.
Pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin dans la démarche « zéro déchet », voici quelques alternatives tout aussi inventives :
- Vinaigre de cidre maison à partir d’épluchures.
- Jus original réalisé avec les trognons.
- Chips croustillantes élaborées avec les pelures restantes.
Transformer ces « déchets » en trésors culinaires n’aura jamais semblé aussi accessible – ni aussi satisfaisant.
