Alimentation : Le prix des œufs bat des records en France

Le prix des œufs n'en finit pas d'augmenter dans les rayons des supermarchés. Pourtant, il est très consommé dans la cuisine, et pas seulement en pâtisserie.

Guerre en Ukraine et grippe aviaire avec une cinquième vague d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) en six ans, avec, à ce jour, jusqu’à 20 millions de volailles décimées. Pour toutes ces raisons, le prix des œufs a augmenté de + 20% pour les professionnels, même s’il reste encore stable pour les particuliers.

Une augmentation de + 20%

Avec un coût de plus en plus lourd de l’alimentation des poules (le prix de l’alimentation des poules compte pour 60 % dans le coût de production d’un œuf), les tarifs explosent et avec une production d’œufs en baisse (moins 6% de la production), les prix vont encore monter, indique RTL dans son enquête.

Une chute de la disponibilité des œufs

Pour le président du comité national de la promotion de l’œuf, Loïc Colombel, les œufs vendus à l’agroalimentaire ont déjà vu leur prix progresser et ce n’est qu’un début : “Depuis un an, on avait la hausse des matières premières. Mais la guerre en Ukraine a relancé une hausse des prix des matières premières. Et on a un deuxième effet lié à la grippe aviaire. Cela a entraîné une chute de la disponibilité des œufs, et donc une flambée des prix“, rapporte-t-il.

Une augmentation de +40 à 50% par rapport à l’an passé pour les boulangers-pâtissiers

Pour le spécialiste, les prix vont subir une augmentation de +40 à 50% par rapport à l’an passé pour les boulangers-pâtissiers, pendant que, pour les marchés destinés aux industriels et professionnels de la restauration, la hausse est plus violente : “Ça va de 40 à 100%””, précise Loïc Colombel.

+0,40 € le prix d’une boîte de 12 œufs

Sur BFM, un éleveur a précisé que pour vivre décemment, il devrait augmenter de 0,40 € le prix d’une boîte de 12 œufs dans les rayons.