En bref
- Cinq ingrédients pour environ 30 rochers
- Recette sans beurre et sans gluten
- Un encas simple, mais sucré
Quand une recette demande un saladier, une plaque et presque rien d’autre, elle a vite fait de circuler. Ces rochers aux amandes, repérés chez Marmiton après une publication de la créatrice culinaire Loubna Jaibi, cochent exactement cette case, avec un autre argument qui compte, ils sont sans beurre et sans gluten.
Le principe tient en peu de choses. Environ trente petits biscuits, une poignée d’ingrédients, et une préparation qui reste accessible même pour un goûter improvisé.
Une recette courte, pensée pour aller vite
Publiée le 26 octobre 2025 par Marmiton, cette version repose sur cinq produits seulement. Il faut des amandes effilées, du miel, des blancs d’œufs, de la vanille en poudre et du sucre glace. Pas de farine, pas de beurre, pas de matériel compliqué non plus.
C’est aussi ce qui explique son succès sur les réseaux. La recette promet un résultat rapide, avec des biscuits qui changent des gâteaux classiques tout en gardant un vrai côté gourmand.
Les ingrédients et la texture à viser
La base est très simple, mais les quantités comptent. Marmiton indique 380 g d’amandes effilées, 100 g de sucre glace, une demi-cuillère à café de vanille en poudre, deux blancs d’œufs, soit environ 60 g, et une cuillère à café de miel.
Avec cette proportion assez généreuse en amandes, le résultat reste très marqué en morceaux. À la cuisson, les rochers prennent une texture double, croquante à l’extérieur, plus tendre au centre. C’est ce contraste qui fait l’intérêt de la recette, clairement.
La méthode, sans geste compliqué
D’abord, on mélange les amandes, la vanille et le sucre glace dans un grand saladier, pour bien enrober les lamelles. Ensuite seulement, on ajoute les blancs d’œufs et le miel, puis on remue jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La pâte reste légèrement collante. C’est normal. Et même utile, puisqu’elle permet de former de petits tas avec deux cuillères sans que l’ensemble s’effondre.
La cuisson se fait dans un four préchauffé à 160 °C, pendant 20 à 25 minutes. Les biscuits doivent dorer. À la sortie, il faut les décoller avec précaution, puis les laisser refroidir sur une grille pour fixer le croquant.
Un encas nourrissant, mais qui reste sucré
Les amandes apportent des fibres, des protéines végétales, de la vitamine E et du magnésium. Marmiton rappelle aussi qu’elles favorisent la satiété, soutiennent la digestion, participent au bon fonctionnement du système immunitaire et aident à réguler le cholestérol.
Mais la recette reste une gourmandise sucrée, avec du miel et du sucre glace. Mieux vaut donc rester sur une portion raisonnable, un à deux biscuits par exemple. Les personnes allergiques aux amandes ou aux œufs doivent s’en abstenir. Pour les autres, ces rochers peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte hermétique, au petit-déjeuner comme à l’heure du thé.
