En bref
- La pipirrana vient d’Andalousie
- Tomate, thon et œufs au cœur
- Une salade de courgettes en alternative
La pipirrana coche pas mal de cases quand il fait chaud. Cette salade venue d’Espagne, plus précisément d’Andalousie, repose sur des produits d’été faciles à trouver et sur une préparation sans complication. Elle se veut fraîche, nourrissante, et assez simple pour un déjeuner rapide comme pour un dîner léger.
Une salade d’été venue du sud de l’Espagne
Dans cette recette, la promesse tient surtout à l’équilibre. On a la fraîcheur des légumes, un peu de protéines avec le thon et les œufs, et un assaisonnement très généreux en huile d’olive. Résultat, une salade pensée pour l’été, qui peut convenir aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
La base, c’est la tomate, logique pour une recette de saison. Autour, on retrouve du concombre, du poivron, de l’ail et de l’oignon.
Tomate, concombre, thon, œufs, la base est très simple
Pour préparer cette pipirrana, il faut 4 grosses tomates, 1 concombre moyen, 1 petit oignon, 1 poivron vert moyen, 2 gousses d’ail, 1 boîte de thon en conserve et 2 œufs. À cela s’ajoutent du sel, du vinaigre et beaucoup d’huile d’olive.
Le principe reste très direct. Les légumes sont coupés en petits morceaux pour obtenir un mélange homogène. Les œufs et le thon arrivent ensuite pour compléter l’assiette, avec un côté plus consistant qui change d’une simple salade d’accompagnement.
Préparation, cuisson des œufs et assaisonnement généreux
La première étape consiste à faire cuire les œufs 8 minutes dans une eau portée à ébullition, à couvert. Une fois cuits, il faut stopper la cuisson sous l’eau froide, puis les écaler.
Ensuite, on lave les légumes. Les gousses d’ail, l’oignon, le poivron et les tomates sont pelés, tout comme le concombre. Tous les ingrédients sont ensuite détaillés en petits morceaux.
L’assaisonnement se fait avec beaucoup d’huile d’olive, du sel et du vinaigre. Les œufs sont coupés en tranches puis ajoutés directement dans les assiettes, avec un peu de thon émietté.
Une autre option fraîche avec courgettes, feta et menthe
Et si vous voulez varier, une autre salade est proposée avec 3 courgettes, 200 g de feta, 1 citron, 1 oignon rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 branches de menthe, du sel et du poivre.
Les courgettes sont lavées, pelées une côte sur deux, puis taillées en rubans dans la longueur. Dans un saladier, on mélange le jus du citron avec l’huile d’olive et le sel, avant d’ajouter les courgettes, la menthe et l’oignon rouge ciselé. Il reste à répartir les dés de feta, poivrer, puis servir rapidement, les courgettes pouvant rendre un peu d’eau.
