En bref
- Entière, la pastèque préfère un lieu frais
- Évitez les températures sous 5 degrés
- Coupée, elle se garde 3 à 4 jours
La pastèque n’aime pas les extrêmes. Trop de chaleur, sa chair peut devenir farineuse. Trop de froid, elle s’abîme plus vite. C’est le point à retenir si vous voulez la garder quelques jours de plus sans perdre ce côté frais et juteux qu’on attend d’elle en été.
Le froid n’est pas toujours votre allié
Quand la pastèque est entière, le réfrigérateur n’est pas obligatoire. Le bon réflexe consiste plutôt à la laisser dans un endroit frais et aéré, comme une cave ou un cellier. Si vous vivez en appartement et que vous n’avez pas ce type de pièce, le frigo reste possible, à une condition simple, ne pas descendre sous les 5 degrés.
C’est là que ça se joue. La chaleur la fragilise, mais le froid trop marqué non plus ne lui convient pas. En gros, il faut viser un entre-deux.
Entière, elle tient mieux
Mieux vaut la garder non découpée le plus longtemps possible. Une pastèque intacte se conserve plus facilement qu’un fruit déjà ouvert, tout simplement parce que sa chair n’est pas exposée à l’air.
Si les bonnes conditions sont respectées, vous pouvez la garder environ une semaine. La durée varie quand même selon la maturité du fruit au départ. Une pastèque déjà très mûre tiendra moins longtemps.
Attention aux fruits voisins
Il y a aussi un détail qu’on oublie souvent, l’endroit où vous la posez. Évitez de mettre la pastèque à côté d’une pomme ou d’une banane.
Ces fruits libèrent de l’éthylène, une substance qui accélère le mûrissement des fruits autour. Résultat ? Votre pastèque peut évoluer plus vite que prévu, alors même qu’elle semblait bien stockée.
Une fois ouverte, tout se joue vite
Après découpe, la règle change. Une moitié intacte doit être emballée soigneusement avec du film alimentaire, ou avec un bee-wrap si vous préférez cette option, en le plaquant directement contre la chair. Cela limite le dessèchement et évite aussi que le fruit absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Pour des tranches ou des cubes, il vaut mieux utiliser une boîte hermétique. Placez ensuite le tout dans la zone la plus fraîche du frigo, idéalement le bac à légumes.
Et là, pas de marge énorme. Une pastèque entamée se consomme dans les 3 à 4 jours si vous voulez garder une chair croquante et désaltérante. C’est court, mais c’est le prix d’un fruit très riche en eau.
