L’épice méconnue qui surpasse toutes les autres en teneur de fer

Bien qu’elle soit rarement mise à l’honneur dans nos cuisines, cette épice détient le record de teneur en fer parmi toutes les épices. Un atout nutritionnel majeur, qui mérite d’être redécouvert pour enrichir notre alimentation.

Le fer : un minéral sous-estimé et pourtant vital

Difficile de surestimer l’importance du fer pour l’organisme. Pourtant, sa présence dans nos assiettes reste trop souvent reléguée au second plan, surtout chez ceux qui suivent un régime végétarien ou simplement peu diversifié. Le rôle central de ce minéral ? Assurer le transport de l’oxygène grâce à l’hémoglobine, tout en soutenant les défenses immunitaires. Or, la carence guette : en France, nombreux sont ceux qui souffrent d’anémie, sans toujours en avoir conscience.

Besoins variés, vigilance nécessaire

Les symptômes d’un manque en fer – grande fatigue, vertiges, difficultés de concentration ou infections répétées – se manifestent parfois insidieusement. Pourtant, les besoins diffèrent sensiblement selon les profils :

• 9 mg par jour pour un homme adulte ;
• 16 à 18 mg pour une femme en âge de procréer ;
• 30 mg quotidiens recommandés aux femmes enceintes.

Il demeure donc essentiel de diversifier ses sources alimentaires… Et celles-ci ne se limitent pas à la viande rouge.

Le thym séché : une source insoupçonnée de fer végétal

On pense spontanément au bœuf ou aux lentilles pour combler ses apports. Or, certaines herbes aromatiques méritent qu’on s’y attarde. Selon la créatrice de contenus Rebecca (@spoon_of_becca), le thym séché renferme près de 124 mg de fer pour 100 grammes – soit bien plus que la même quantité de foie ou de boudin noir. Certes, il est rare d’en consommer autant d’un coup. Mais intégrer régulièrement cette herbe dans son alimentation peut faire toute la différence, notamment pour celles et ceux qui mangent peu ou pas de viande.

Mieux assimiler le fer du thym : mode d’emploi culinaire

Il convient toutefois de préciser que le fer du thym est dit non héminique (issu des plantes), donc moins bien absorbé par l’organisme que celui d’origine animale. Cependant, l’association avec des aliments riches en vitamine C – jus de citron, tomates fraîches ou poivrons crus – améliore nettement son assimilation. Quelques astuces simples suffisent : préparer une vinaigrette au citron et thym sur une salade colorée ; agrémenter pommes de terre rôties, marinades ou gratins ; ou encore concocter une infusion digestive après le repas. En prime, le thym agit comme un excellent anti-inflammatoire naturel.

Loin d’être réservé à quelques recettes provençales, ce condiment offre une alternative précieuse pour enrichir son apport en fer tout en variant les plaisirs gustatifs.