En automne, laissez-vous séduire par la simplicité de ces soufflés à la courge butternut

Avec l’arrivée de l’automne, la courge butternut s’invite en cuisine pour des plats réconfortants. Cette recette de soufflés, facile à réaliser, met en valeur sa douceur et promet un résultat léger, parfait pour la saison.

Une courge aux mille vertus et à la longue vie

Présente depuis quelques semaines sur les étals, la courge butternut, aussi appelée « doucette », marque le retour des plaisirs automnaux dans nos cuisines. Récoltée principalement entre septembre et octobre, elle se distingue non seulement par sa saveur douce et veloutée, mais aussi par sa remarquable capacité de conservation : jusqu’à six mois sans perdre de ses qualités.

Dès lors, il serait dommage de ne pas profiter pleinement de cette alliée hivernale.

Savourez le butternut autrement : le soufflé fait sensation

Bien sûr, les classiques tels que la purée ou la soupe à base de butternut ont toujours leurs adeptes. Pourtant, une version un brin oubliée s’invite aujourd’hui à notre table : le soufflé à la courge butternut.

Derrière sa préparation qui peut sembler un peu technique se cache en réalité une recette accessible et terriblement réconfortante. Elle offre un compromis idéal entre fondant et gourmandise – une promesse qui séduit dès la première bouchée.

Image d’illustration. Gros plan d une courge butternut vibranteADN

Recette maison : simplicité et succès garantis

Réaliser ce soufflé ne requiert ni matériel sophistiqué ni ingrédients introuvables. Pour cinq convives, il suffit d’avoir sous la main :

• 500 g de courge butternut
• 100 g de crème fraîche
• 40 g de beurre
• 60 g de gouda
• 4 œufs
• sel, poivre (et éventuellement une pointe de piment)

Un rapide préchauffage du four à 180 °C donne le ton. On s’attaque ensuite à la préparation : lavage, épluchage puis cuisson vapeur du butternut avant de le transformer en purée onctueuse. Sur feu moyen, on incorpore beurre, crème et fromage dans cette base veloutée. Les jaunes d’œufs sont ajoutés l’un après l’autre – un détail qui compte pour l’onctuosité finale.

Les blancs quant à eux sont battus fermement avec une pincée de sel puis délicatement intégrés au mélange principal, afin d’assurer cette texture aérienne propre aux bons soufflés. Un soupçon de piment pourra même titiller les papilles des plus curieux.

L’art du service : chaud devant !

Dernière étape : beurrez généreusement mini-cocottes ou ramequins pour éviter toute mauvaise surprise à la sortie du four. Vingt minutes suffisent pour voir gonfler ces petites merveilles dorées qu’il ne reste plus qu’à servir bien chaudes. Finalement, si le doute subsistait encore sur la meilleure façon d’accueillir l’automne en cuisine, cette recette devrait y répondre avec brio – et un brin de gourmandise assumé.