Redécouvrez le tian de légumes avec cette recette inédite qui va surprendre vos papilles

Le tian de légumes, ce classique de la cuisine provençale, se réinvente avec une recette surprenante qui bouscule les habitudes. Découvrez une façon inédite de savourer ce plat emblématique, idéale pour varier les plaisirs à table.

Une alliance inédite signée Diego Alary

L’idée peut surprendre, mais le pari est réussi : revisiter le traditionnel tian de légumes avec la fameuse technique des pommes de terre Hasselback. Voilà ce que propose le chef Diego Alary, connu pour sa créativité et son sens du partage sur les réseaux sociaux.

Dans une vidéo, il détaille minutieusement chaque étape, invitant les gourmands à repenser leurs classiques autour de quelques gestes simples.

L’art d’une préparation visuelle et gourmande

Ce qui frappe d’emblée, c’est l’aspect visuel du plat. Chaque pomme de terre est délicatement entaillée – sans jamais être tranchée jusqu’au bout – puis garnie d’une alternance raffinée de tomates, courgettes et aubergines finement coupées. Cet assemblage soigné offre un camaïeu de couleurs qui met en appétit avant même que les parfums ne se dégagent.

Pour sublimer le tout, quelques éléments incontournables :

• Des herbes fraîches comme le thym, le basilic ou le romarin ;
• Un filet généreux d’huile d’olive ;
• Une pointe d’ail et des feuilles de laurier pour exhaler les saveurs.

Côté cuisson : patience et gourmandise

Après avoir minutieusement inséré les légumes dans les entailles des pommes de terre et assaisonné l’ensemble avec du sel et quelques aromates, reste à refermer la papillote avec du papier sulfurisé. Direction le four : une heure à 220 °C suffit pour obtenir une texture fondante où chaque légume révèle ses arômes.

Le conseil du chef ? Accompagner ce tian revisité d’un filet de poisson pour un repas complet aussi sain que délicieux.

Saison et créativité au rendez-vous

L’autre atout de cette recette réside dans sa flexibilité : il suffit de se tourner vers les étals pour adapter la liste des ingrédients aux légumes disponibles. Ce geste permet non seulement de varier les plaisirs, mais aussi d’ancrer cette préparation dans une démarche locavore.

Avec cette version signée Diego Alary, le tian devient bien plus qu’un simple gratin : il s’affirme comme un plat-maison spectaculaire, parfait pour étonner ses convives tout en misant sur l’authenticité et la convivialité.