En bref
- Trois recettes d’été à la patate douce
- Du salé, du frais et un mocktail
- Des idées pensées pour l’apéritif
Il reste des patates douces dans le panier et l’idée manque un peu. Ces trois recettes montrent qu’elles ne servent pas qu’aux plats d’hiver. Ici, elles passent en version apéro d’été, avec du croustillant, du fruité et un plat plus copieux.
Trois pistes pour sortir la patate douce du placard
La proposition tient en trois formats bien distincts. D’abord des nachos revisités, ensuite un mocktail façon piña colada, enfin des demi-patates douces rôties garnies de chorizo, de guacamole et de roquette. Le fil commun, c’est simple, ce sont des recettes prévues pour 4 personnes et pensées pour l’été.
Bon, la plus originale n’est pas forcément celle qu’on attend. Mixer de la patate douce dans une boisson sans alcool, ce n’est pas le réflexe de tout le monde.
Des nachos revisités, cuits au four puis bien garnis
La première idée commence au four, à 220°C. Il faut mélanger 4 patates douces coupées en rondelles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du paprika fumé, du piment, de l’ail en poudre, de l’origan et une demi-cuillère à café de sel. Les rondelles partent ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson pour 20 à 30 minutes, jusqu’à devenir tendres et caramélisées.
Une fois sorties, elles sont servies sur un grand plat avec des dés de tomate, du maïs, du poivron rouge, des haricots rouges, un peu d’oignon haché, de la coriandre, des jalapenos tranchés et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Le service se fait avec du guacamole.
Une piña colada sans alcool où la patate douce se mixe
Ici, la base change complètement. Une grosse patate douce est d’abord bouillie 15 minutes, égouttée, puis refroidie au réfrigérateur. Elle est ensuite mixée avec 2 boîtes de lait de coco, le jus d’un citron vert, 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, un ananas en morceaux et une poignée de glace.
Résultat, une texture lisse à verser dans un grand verre, avec en finition des tranches d’ananas et leurs feuilles. Clairement, c’est la recette la plus inattendue du lot.
Patate douce rôtie, chorizo et roquette pour finir
La troisième recette joue un registre plus généreux. Deux patates douces coupées dans la longueur cuisent au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes, peau vers le bas, sur une plaque légèrement huilée. Pendant ce temps, un guacamole maison se prépare avec 2 avocats écrasés, de l’oignon rouge, du jus de citron vert, de l’ail en poudre, du sirop d’érable, du piment et du sel.
À côté, 150 g de dés de chorizo reviennent à feu moyen pendant 10 minutes. Puis vient l’assemblage, 2 cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce, le chorizo par-dessus, puis des graines de grenade, des pignons de pin et de la coriandre hachée. Un filet de mayonnaise sriracha, quelques feuilles de roquette, et l’assiette est prête.
