Kéfir : Boisson aux multiples vertus ou produit surévalué ? L’UFC-Que choisir met en garde

Le kéfir, une boisson naturelle du Caucase semblable au lait fermenté, a une composition qui, selon une enquête de Que choisir, serait bien éloignée de la recette traditionnelle. Cela remettrait-il en question son authenticité ?

Un super-aliment en question : le kéfir

Originaire du Caucase, le kéfir est une boisson traditionnelle, apparentée au lait fermenté, dont les vertus nutritionnelles sont vantées. Cependant, une récente étude de l’UFC-Que Choisir suggère que le kéfir vendu en commerce pourrait ne pas être aussi bénéfique que prévu.

Le kéfir : un allié santé ?

Le kéfir traditionnel est produit à partir de petites perles appelées “grains de kéfir”, qui, combinées à des bactéries lactiques, favorisent la digestion et renforcent l’immunité.

Cependant, l’UFC-Que Choisir indique que la plupart des boissons vendues sous l’appellation kéfir ne respectent pas cette préparation traditionnelle. Les consommateurs se retrouvent alors avec des produits de moindre qualité nutritionnelle, même si leur prix peut être jusqu’à trois fois supérieur à celui d’un lait fermenté classique.

Des boissons onéreuses et trompeuses

En effet, la plupart des boissons vendues comme du kéfir contiennent peu ou pas du tout de grains de kéfir. De plus, les temps de fermentation sont généralement bien en deçà de ceux respectés pour la préparation traditionnelle du kéfir.

algré cela, ces boissons sont toujours étiquetées et vendues comme du kéfir, en violation des normes internationales.

Une différence gustative indécelable

La dégustation à l’aveugle de l’UFC-Que choisir a révélé une autre surprise : aucun des testeurs ne pouvait distinguer le goût d’un kéfir commercial d’un lait fermenté classique. Malgré l’absence de réglementation spécifique entourant l’appellation kéfir en France, le Code de la consommation stipule que « aucun produit ne doit induire en erreur le consommateur« . Une situation qui mérite donc une attention particulière.