En bref
- Deux recettes au chocolat sans beurre
- Un moelleux et un fondant
- Cuisson à 180° dans les deux cas
Deux desserts au chocolat, sans beurre, avec des préparations assez courtes. L’idée est simple, garder la gourmandise tout en faisant attention à son poids. Vous avez le choix entre un moelleux et un fondant, avec des bases différentes et un passage au four à 180° dans les deux cas.
Deux versions pour garder le chocolat, pas le beurre
Le premier gâteau joue la carte d’une texture souple, avec de la crème fraîche entière et de la poudre d’amande. Le second va vers quelque chose de plus dense, avec du mascarpone et un chocolat à 70%.
Résultat, deux recettes proches par l’esprit, mais pas par l’équilibre. Et clairement, cela permet de varier sans sortir du même registre chocolaté.
Le moelleux mise sur la crème et la poudre d’amande
Pour le moelleux, il faut d’abord faire fondre 125 g de chocolat avec 125 g de crème fraîche entière. Hors du feu, on ajoute 50 g de poudre d’amande, 4 jaunes d’œufs et 25 g de farine.
À part, montez 4 blancs en neige avec 125 g de sucre, puis incorporez-les à la préparation. Versez ensuite dans un moule à manqué.
La cuisson dure 30 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6). Pas de quoi compliquer la recette, tout tient surtout dans l’ordre des étapes.
Le fondant passe par le mascarpone et une cuisson plus courte
L’autre option, c’est le fondant. Préchauffez le four à 180° (th.6), puis faites fondre 200 g de chocolat à 70% avec 150 g de mascarpone sur feu très doux.
Hors du feu, ajoutez 75 g de sucre roux et un sachet de sucre vanillé, puis 3 œufs, et enfin 20 g de Maïzena. Versez le mélange dans un petit moule à cake beurré.
Comptez environ 20 minutes de cuisson. Il faut ensuite laisser refroidir, parce que le coulant durcit légèrement en refroidissant. C’est le détail utile si vous visez vraiment la bonne texture au moment du service.
