- Des lasagnes à servir froides
- Ricotta, légumes grillés et pesto rouge
- Une recette repérée sur Instagram
Une recette de lasagnes froides proposée par le compte Instagram @nounecuisine_ remet le plat au menu, mais dans une version pensée pour les journées chaudes. L’idée tient en peu de chose, et ça marche plutôt bien sur le papier, garder la gourmandise des lasagnes avec une assiette plus fraîche, marquée par la ricotta, les herbes et des légumes grillés.
Une version d’été qui garde l’esprit des lasagnes
Ici, on reste sur la logique du plat en couches, sauf qu’il n’arrive pas fumant à table. La recette joue une carte très méditerranéenne avec de l’huile d’olive, un peu de miel, du pesto rouge, de la menthe, du persil et des légumes d’été. Résultat, une préparation à la fois gourmande et plus légère en bouche.
La base, ce sont trois pâtes à lasagnes, à compléter avec une demi-aubergine, une demi-courgette, six tomates cerises, une demi-échalote et un pot de ricotta. Il faut aussi prévoir du sumac, du zaatar, du sel, du piment, du miel, du pesto rouge, de l’huile d’olive, du persil et de la menthe.
Les ingrédients à réunir avant de se lancer
La recette commence par les légumes. L’aubergine et la courgette se coupent en fines lamelles, les tomates cerises en deux. Ensuite, deux options, à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ou au four, voire à l’Air Fryer, après les avoir badigeonnés d’huile et assaisonnés de sel. Le but est de les laisser légèrement dorer.
En parallèle, les feuilles de lasagne cuisent selon les indications du paquet. Une fois égouttées, elles doivent être plongées aussitôt dans un saladier d’eau froide. C’est ce qui stoppe la cuisson et évite qu’elles ne collent.
Des légumes grillés, puis des pâtes refroidies
Le cœur de la recette, c’est la farce. La ricotta se mélange avec l’échalote finement ciselée, la menthe et le persil hachés. On ajoute ensuite le sumac, le zaatar, une pincée de piment, du sel, un filet de miel et un trait d’huile d’olive.
Il faut fouetter l’ensemble pendant environ deux minutes pour obtenir une préparation lisse et homogène. C’est simple, mais c’est là que se joue la texture.
La farce et le montage font toute la différence
Reste le dressage. Chaque feuille de lasagne est coupée en deux, puis garnie d’une fine couche de pesto rouge, de quelques légumes grillés et d’une cuillerée de farce à la ricotta. On peut ensuite replier ou superposer selon la présentation voulue.
Avant de servir, un léger filet de miel et d’huile d’olive vient finir l’assiette. Une version froide, assez nette dans son exécution, qui transpose les codes des lasagnes sans passer par le four au moment de manger.