Le chef Thierry Marx ouvre une brasserie dans un hôpital lyonnais

C'est à l’entrée de l’hôpital Edouard-Herriot que se situe désormais "La Villa", brasserie basée sur "une cuisine simple".

« La Villa par Thierry Marx ». Tel est le nom de la brasserie que le chef étoilé a inaugurée à l’entrée de l’hôpital Edouard-Herriot à Lyon. Selon les Hospices Civils de Lyon (HCL), il s’agit d’une démarche inédite dans un hôpital public et dans notre pays.

Si les visiteurs sont invités à la fréquenter, les patients le sont aussi.

Thierry Marx promet une « cuisine populaire »

Pour le médiatique chef, une chose est certaine : « Souvent on dit qu’on mange mal à l’hôpital ! Pour les gens qui viennent consulter ou voir un autre patient, c’est du bon sens d’avoir un restaurant ici ».

#live inauguration ce soir du restaurant La Villa par #ThierryMarx à l'hôpital Édouard Herriot-HCL, première brasserie imaginée par un chef étoilé dans un hôpital public français pic.twitter.com/ap5gIcgGgU

— HCL – Hospices Civils de Lyon (@CHUdeLyon) January 23, 2018

Sur deux étages et 160 mètres carrés, Thierry Marx invite à goûter à une « cuisine simple, très tournée vers les produits du marché, en circuit court ».  Et il ajoute : « J’aime le terme ‘populaire’, car c’est quelque chose de simple et qui rassemble ». L’objectif est d’atteindre, en terme de fréquentation, « en moyenne 80 couverts par jour, midi et soir, pour un ticket moyen de 25 euros ».