Tl;dr
- Chips maison à base de pain libanais sec.
- Recette rapide, personnalisable et anti-gaspi.
- Bien plus saine que les chips industrielles.
Un chef libanais s’attaque aux chips industrielles
À Paris, dans le quartier animé du 10ᵉ arrondissement, un chef bouscule nos habitudes apéritives. Sur son compte Instagram il y a quelques semaines, Hugo Danaguezian, alias @pari_beyrouth, patron du restaurant Maz Mez, n’a pas mâché ses mots : les chips industrielles sont dans sa ligne de mire.
Lassé des ingrédients douteux et des saveurs standardisées, il encourage ses abonnés à troquer définitivement les paquets du commerce contre une alternative bien plus saine et créative.
La recette anti-gaspi qui fait sensation
L’idée centrale ? Réutiliser du pain libanais légèrement rassis pour en faire des chips maison, croustillantes à souhait. Selon le chef, ce type de pain doit être consommé dans les trois ou quatre jours suivant l’ouverture. Passé ce délai, inutile de le jeter : une transformation culinaire express s’impose.
Pour réussir ces chips libanaises selon la méthode d’Hugo Danaguezian, rien de plus simple :
- Découpez le pain sec en triangles ou bâtonnets.
- Faites frire les morceaux dans une huile de tournesol chauffée à 180 °C pendant environ cinq minutes.
- Sortez-les lorsqu’ils sont dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Aussitôt après cuisson, assaisonnez avec vos épices préférées — paprika, piment, zaatar — ou parsemez d’un peu de fromage râpé.
Résultat : des chips dorées au croquant irrésistible qui se conservent jusqu’à cinq jours sans perdre leur texture.
Croquant sous contrôle et enthousiasme sur la toile
Le succès ne s’est pas fait attendre : la publication Instagram du chef a immédiatement déclenché une vague d’enthousiasme. Les commentaires fusent : « Ça donne envie », « Trop envie de goûter » ou encore « Ça a l’air d’être une tuerie ».
Chacun veut essayer cette version maison qui permet de contrôler totalement la liste des ingrédients, loin des additifs suspects. Présentées à l’apéritif avec une salsa ou glissées dans une salade pour apporter du croquant, ces chips font mouche et semblent promises à un bel avenir sur nos tables.
L’apéro autrement : simplicité et santé réunies
Finalement, entre geste anti-gaspi et plaisir gustatif authentique, cette recette incarne un état d’esprit : celui de se réapproprier l’apéritif en misant sur la qualité et la convivialité plutôt que sur la facilité industrielle.
Nul besoin d’être un as en cuisine pour impressionner ses convives avec quelques morceaux de pain revalorisés… Un exemple à suivre pour ceux qui souhaitent conjuguer gourmandise et conscience alimentaire au quotidien.
