Top Chef 2013, épisode 8 : corvée de patates pour tout le monde

Quant Philippe Etchebest vient juger les candidats de Top Chef « Il n y’ a pas une mouche qui pète » annonce Yoni, toujours classe. Le Meilleur Ouvrier de France, deux étoiles au guide Michelin demande aux candidats de sublimer la pomme de terre en cinq déclinaisons : la pomme de terre en robe des champs, des pommes dauphines, un gratin dauphinois, des pommes Pont Neuf et une pomme darphin.

Mais alors que le chrono est déjà lancé, les cuisiniers devront d’abord réaliser une pomme diamant. Tant qu’ils n’auront pas réussi ce défi, ils ne pourront pas commencer l’épreuve coup de feu.

Cuisinator frappe encore : Joris y arrive du 1er coup, mais il s’inquiète car il ne connait pas toutes les appellations de déclinaisons demandées. Quant à Jean-Philippe, il sait « faire des frites,  mais ça ne l’aide pas aujourd’hui« .

Le candidat belge est impressionné par la présence du chef, mais ça ne l’empêche pas de se moquer gentiment de lui devant les caméras sans se rendre compte que Etchebest est juste derrière lui !

La mandoline fait une troisième victime : Virginie se coupe le doigt mais retourne rapidement au travail.

Le travail de deux candidats sort du lot, « même si il n’y a pas d’assiettes idéales » pour le Chef Etchebest. Valentin par ses connaissances et Joris pour avoir rattraper ses lacunes techniques sont les meilleurs. Joris ayant été le plus rapide, il gagne encore l’immunité.

Les candidats sont réveillés par les chef Arabian et Constants à 3h du matin pour se rendre à Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde.

Objectif : réaliser un plat par équipe à base de viande, mais aussi un dessert, individuellement. Naoëlle et Fabien sont ensemble, ce qui ne semble pas les réjouir, tandis que Florent et Yoni font équipe. Les cuisiniers seront jugés par les chefs et par les bouchers de Rungis. Les candidats dont le plat principal n’aura pas plu, seront jugés individuellement sur le dessert. Le moins bon ira en dernière chance.

Les deux équipes décident de préparer des côtes de bœuf pour plaire aux bouchers. Yoni se sent des ailes étant fils et petit-fils de boucher décide de travailler aussi la moelle.

Pendant que les équipes cuisinent le plat principal, chaque candidat doit aussi penser à son dessert. Naoëlle est encore en panique mais Fabien lui donne un coup de main. Il ne veut pas être un candidat stratégique.

Au moment de la dégustation, le plat de Florent et Yoni est jugé un peu  trop chargé par les bouchers, mais qui apprécient beaucoup le plat. Celui de Naoëlle et Fabien est plus classique et pas assez copieux. Ils seront donc jugés sur le dessert.

Fabien est envoyé en dernière chance. « J’espère qu’elle se sent le cul merdeux« , déclare-t-il amer que la candidate ne l’ai pas remercié de l’avoir aidée.

Les  trois candidats devront retravailler des plats traditionnels de cantine pour des enfants mais aussi des parents.

Jean-Philippe doit préparer des œufs florentine épinard, Virginie un chou farci et Valentin doit cuisiner un foie de veau brocolis

Chaque cuisinier doit préparer une version gastronomique pour les parents et une autre version avec une mise en scène pour les enfants.

Un seul candidat peut gagner l’épreuve.

Virginie décide de cacher le chou farci dans des profiteroles qui plaisent beaucoup aux enfants. « Ça se voit que vous êtes futé« , disent les chefs.

Le plat de Jean-Philippe est adoré par les enfant avec la forme de bonhomme. « Il a un goût de trop peu » pour les parents.

Quant au plat de Valentin, « c’est toujours mieux que la cantine« , annonce les enfants mais la présentation plaît beaucoup aux grands.

A l’heure du verdict : Virginie obtient deux points (celui des chefs et des enfants) et Jean-Philippe obtient le point des parents.

Jean-Philippe, Fabien et Valentin ont 45 minutes pour cuisiner des gambas et des crevettes. Valentin est extrêmement serein par rapport aux autres candidats, c’est sa 6ème dernière chance.

Mais c’est le plat de Jean-Philippe qui se détache nettement du lot. Il a enfin droit aux compliments qu’il espérait tant. « C’est vraiment quelque chose de génial« , lui dit le chef Piège.

Les chefs hésitent entre les plats de Fabien et Valentin qui manquent de finesse et d’harmonie.

C’est finalement le plat de Valentin qui est éliminé. « Je suis malheureux« , lâche le candidat.  Pour Constant, c’est « un vrai cuisinier qui s’en va, mais on le retrouvera« .