En bref
- Le pouvoir d’achat en crêpes baisse en France
- Les prix alimentaires grimpent plus vite que les revenus
- Les écarts entre ménages se creusent
En France, 5 % du revenu disponible quotidien médian permettent de préparer 11,13 crêpes en 2026, contre 12,35 dix ans plus tôt. Derrière ce calcul un peu ludique, l’idée est simple : regarder le pouvoir d’achat à travers des produits du quotidien, pas à travers une moyenne trop abstraite.
Une baisse visible dans l’assiette
Le « pancake index » a été élaboré par le réseau de journalistes européens Correctiv.Europe, avec la participation du Parisien. L’étude compare le coût de quatre ingrédients, la farine, les œufs, le beurre et le lait, dans 28 pays. Le repère choisi est le même partout : 5 % du revenu disponible quotidien médian.
Avec cette base, l’indice mesure combien de crêpes une personne peut théoriquement préparer. Et pour la France, le constat est net : la capacité d’achat recule de 9,9 % sur dix ans.
L’inflation va plus vite que les revenus
Ce recul s’explique par un décalage assez parlant. Sur la période étudiée, le prix des quatre ingrédients nécessaires à la recette a augmenté de 39,3 %. Dans le même temps, les revenus n’ont progressé que de 25,7 %.
Autrement dit, même si les revenus montent, ils ne suivent pas le rythme des courses alimentaires. C’est ce que cet indice rend très concret. On parle ici de quelques produits de base, ceux qu’on retrouve dans une cuisine ordinaire.
La France n’est pas seule en Europe
Le cas français n’a rien d’isolé. En Allemagne, le pouvoir d’achat en crêpes recule de 16,8 %. Au Danemark, la baisse atteint 16,1 %.
Ailleurs, la trajectoire va dans l’autre sens. L’Autriche et l’Irlande font partie des pays où le « pancake index » progresse. Ce contraste montre que la hausse des prix ne produit pas partout les mêmes effets, selon l’évolution parallèle des revenus.
Un écart social qui se creuse
La moyenne nationale masque aussi des différences bien plus dures. En France, les 20 % les plus aisés peuvent financer 24,83 crêpes avec la somme retenue pour l’étude. Les 20 % les plus modestes, eux, n’en financent que 5,25.
Résultat, les ménages les plus favorisés disposent d’une capacité d’achat 4,7 fois supérieure à celle des plus pauvres, contre 4,3 fois dix ans plus tôt. L’écart se creuse. Et ce n’est pas anodin : chez les ménages modestes, l’alimentation pèse davantage dans le budget, ce qui les expose plus directement à la hausse des prix. À moyen terme, ce type d’indice dit quelque chose de très concret sur la façon dont l’inflation redessine les inégalités.
