La raclette, française ou suisse ? Les historiens dévoilent la vérité après 450 ans

La raclette, ce mets emblématique suisse et grand favori des Français lors des festivités de fin d'année, a une origine qui fait débat. Mais savez-vous d'où vient réellement ce plat convivial ?

La raclette : un plat emblématique entre deux nations

La raclette, véritable star des tables hivernales, a une origine qui suscite bien des discussions. Ce plat, qui tient son nom d’un fromage indissociablement lié à la Suisse, est pourtant adoré et largement consommé en France. Alors, la raclette est-elle plutôt helvète ou française ?

Une origine suisse revendiquée

Loïc Bienassis, expert en histoire de l’alimentation, rappelle que « L’action de fondre du fromage pour le manger, il en existe des traces écrites un peu partout en Europe au cours du Moyen Âge ». Cependant, c’est bien dans les archives suisses que l’on retrouve une trace écrite précise de la recette de la raclette, datant de 1574.

Cette dernière a été signée par un certain Collinus, médecin originaire de Sion, en Suisse. Le texte évoque un « fromage savoureux, gras et doux » que l’on fait fondre devant le feu.

Un succès industriel en France

En France, le triomphe de la raclette est plus récent et est dû à un succès industriel. Loïc Bienassis affirme « Ce n’est pas l’histoire d’un plat savoyard qui aurait gagné tout le pays, mais l’histoire d’un appareil domestique ».

En effet, Tefal a popularisé la raclette en France en lançant ses appareils dans les années 1970. Aujourd’hui, 80% des foyers français sont équipés d’un appareil à raclette.

La raclette : un plat qui réunit

Qu’elle soit suisse ou française, la raclette est un plat qui réunit. Chaque année, les foyers français consomment en moyenne 2,1 kg de fromage à raclette. Alors, peu importe son origine, la raclette est un incontournable des repas conviviaux.