La fascination des Français pour la pizza : un engouement qui ne faiblit pas

Plat incontournable des repas conviviaux, la pizza séduit massivement les Français. Entre diversité des recettes, simplicité de consommation et ancrage dans les habitudes alimentaires, ce mets d’origine italienne s’est imposé comme l’un des plats préférés dans l’Hexagone.

La France, royaume inattendu de la pizza

Oubliez les clichés du bœuf bourguignon ou de la baguette : la vraie star des assiettes françaises s’appelle désormais pizza. Depuis cinq ans, la France s’est imposée comme le plus grand consommateur de pizza au monde par habitant, dépassant les États-Unis et éclipsant même l’Italie, berceau incontesté de ce plat populaire. Chaque année, environ 10 kg de pizzas sont engloutis par Français – soit 1,5 milliard d’unités pour un marché évalué à près de 15 milliards d’euros. Cette passion nationale s’incarne cette semaine à Paris avec l’inauguration inédite de la Pizza Week, organisée par 50 Top Pizza et Mammafiore, événement qui confirme une ferveur bien ancrée.

D’une histoire italienne à une tradition française

Il faut remonter à l’après-guerre pour comprendre comment ce symbole transalpin a conquis l’Hexagone. Introduite en France par les immigrés italiens revenus avec leurs recettes et ingrédients dans leurs valises, la pizza a progressivement gagné les cœurs — et les tables. Selon Anaïs Bourny, autrice de « Ciao Italia », « la pizza est devenue le symbole de leur intégration en France », soulignant combien cette appropriation culturelle s’est enracinée dans le quotidien. Dans les années 1970, l’arrivée massive des pizzas surgelées marque un tournant : désormais accessible partout, ce mets rapide et économique s’impose comme une évidence.

L’art de vivre à l’italienne… revisité à la française

Pourquoi cet engouement ? Plusieurs raisons se conjuguent : rapidité de préparation, prix modéré, convivialité. La majorité des pizzas se consomment aujourd’hui à domicile — principalement achetées en grande surface — même si les pizzerias continuent d’attirer amateurs et curieux. La gastronomie italienne séduit par sa simplicité et son imaginaire solaire : « Il y a quelque chose d’ensoleillé qui évoque la dolce vita », confie Anaïs Bourny. Le succès tient aussi au travail scénarisé des restaurateurs, à l’image du groupe Big Mamma, qui transporte les clients entre cinéma et souvenirs gourmands.

Quelques caractéristiques résument ce succès français :

• Simplicité des ingrédients adaptés au goût local.
• Cuisine conviviale, propice au partage familial ou amical.
• Démocratisation grâce aux surgelés et à la grande distribution.

Paris, nouvelle capitale mondiale ?

Aujourd’hui, certains chefs comme Giuseppe Cutraro – champion du monde en 2019 – n’hésitent plus : on mangerait parfois « de meilleures pizzas à Paris qu’à Naples ». Ce dernier observe que les Français apprécient désormais une version napolitaine twistée à la sauce hexagonale : accessible, mais inventive. Pour Barbara Guerra (50 Top Pizza) : « Cette semaine était idéale pour célébrer la pizza ». Avec ses milliers d’adresses spécialisées et une clientèle exigeante, mais curieuse, Paris s’affirme comme un pôle incontournable où se réinvente sans cesse le mythe italien — preuve que tous les chemins mènent décidément… à Paris.