Foie gras : une pénurie à craindre pour les fêtes de fin d’année ?

Les deux épisodes successifs de grippe aviaire qui ont frappé le sud-ouest de la France ont porté un coup important à la production de foie gras.

Après la pénurie de beurre qui frappe l’Hexagone, va-t-on manquer de foie gras pendant les fêtes ? C’est en tout cas la question qui se pose au Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) qui conseille fortement de s’y prendre tôt cette année pour ne pas faire chou blanc pendant les fêtes.

Baisse de la production

C’est sur l’antenne de nos confrères de RTL que Michel Fruchet, président du Cifog, s’est confié sur ses inquiétudes par rapport à cette fin d’année. Selon lui, l’épisode de grippe aviaire qui a frappé les exploitations cette année a entraîné une chute de 20 % de la production par rapport à l’an dernier sur le sol français.

Une baisse qui ne pourra pas être compensée par l’exportation via les filières roumaines et hongroises qui ont elles aussi été touchées par la maladie.

Un prix en hausse

Michel Fruchet se veut tout de même rassurant, la demande devrait être satisfaite pour les fêtes de fin d’année, à condition de ne pas s’y prendre à la dernière minute pour acheter son foie gras.

Autre conséquence de la grippe aviaire, le prix du produit va augmenter sensiblement cette année. Les éleveurs ont dû procéder à de lourds investissements pour se prémunir du virus H5N8. Des investissements qui ont pu atteindre 200 000 euros dans certaines exploitations. Le prix de la « biosécurité » sera donc répercuté sur le prix final de la marchandise.

Reste que la situation des producteurs de foie gras est extrêmement précaire après deux épisodes consécutifs de grippe aviaire cette année et en 2016. Une troisième épidémie pourrait mettre à mal de nombreuses exploitations d’autant que la filière n’a reçu aucune indemnisation suite aux longues périodes de vide sanitaire imposées par les autorités.